做單品好還是做多品店的模式更賺錢？下面做了十幾年餐飲的我們來和大家聊聊。
單品店就是店內(nèi)只有一個主打產(chǎn)品的門店，它的好處就在于聚焦，因為你只做一個單品嘛，所以說它的投入成本相對比較少，一般來說也是能把它做得非常精致的。
太二酸菜魚大家都知道，它走的就是把單品打造到極致的路子，這種單品店最大的缺陷也是它的單品太單一了，再好吃的東西你幾次一次都膩了對不對，現(xiàn)在市面上也有很多店的模仿他，什么太七啊，無二啊，一樣的模式，一樣的裝修，一樣的文字風(fēng)格，因為單品的復(fù)購率都不會很高，所以你是需要非常多的人流量去支撐你店面的營業(yè)額，那么這種店門面的租金就不會低。
至于多品店哈，比方說我也是賣酸菜魚的店，但是我不僅魚的品類多，味道多，還能讓客戶自己選配菜品和小吃，這樣我就能容納更多的客戶，更多的可能。另外也可以搭建產(chǎn)品的構(gòu)架，劃分功能，選幾個爆款做引流，然后再做一部分精選菜進(jìn)行回血，打一個組合拳。不過你的品類多了，你就需要注意產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)要把握得相當(dāng)?shù)木_，相對于各種的物料啊，人員啊，還有就是你研發(fā)之類的，這種各項成本費用也會增加不少。
兩種模式呢，它都有做得比較成功的點，如果是你想要入行或者是升級品牌的餐飲人，一定要根據(jù)自己的情況去選擇，千萬不要盲目的去跟風(fēng)。
文章轉(zhuǎn)自知乎，作者:七月
