理想的生活是怎樣的?什么又是真正的幸福呢?王太給我的答案是Just follow your heart。“制作甜品”就是王太心田最初的聲音，于是廣告界打拼多年的她，在27歲的時(shí)候來了個(gè)徹底的華麗轉(zhuǎn)身——做一個(gè)私房甜品店的老板娘。她說，本人開始經(jīng)營這家甜品店才知道本人想要什么，才知道本人的夢想是什么，才知道什么是真正的幸福!
王太是何時(shí)開始對甜品制作產(chǎn)生興致的?又是什么時(shí)候開始經(jīng)營甜品店的?其中有什么故事嗎?
W：我2009年從英國歸來，在上海從事廣告工作。廣告人的生活，比較沒有規(guī)律。當(dāng)時(shí)很胖，身體狀態(tài)很不健康。和王生結(jié)婚后，就辭職搬到他的老家北京。當(dāng)時(shí)也沒有想好要做什么，所以兩人一起出去旅行。在香港吃了果匠茶屋的抹茶冰淇淋，驚為天人。回來后，有一天做到夢到冰淇淋，醒來就跟王生說，我們開冰淇淋店吧!然后，他就說，好啊好啊。然后咱們就去南鑼鼓巷開了個(gè)冰淇淋店，生意很好。第二年咱們想開一個(gè)有堂食地方的小店，于是又有了簋街的王太私房甜品。王太私房甜品剛開始也是以軟冰淇淋為主。當(dāng)時(shí)我懷孕了，特別想吃在英國吃到的胡蘿卜蛋糕。于是王生帶我去了北京每一家賣胡蘿卜蛋糕的店，我總覺得不是我記憶中的滋味。于是回來本人學(xué)著做，結(jié)果在店里大受榮譽(yù)。從此開始了烘焙之路。
王太平時(shí)是在什么地方找制作靈感的?有沒有格外寵愛的網(wǎng)站和書籍，為大家推薦一些吧!
W：其實(shí)一切渠道都可以變成靈感來源。去世界各地口味各種風(fēng)格的甜品——法式的、日式的、港式的、臺式的、泰式的~都可以借鑒。我很青睞買日自己撰寫、臺灣人翻譯的烘焙書，十分實(shí)用。也有諸多小巧思，很順應(yīng)亞洲人品嘗和審美。淘寶上有代購，誠品書店、pageone都有不少。
在制作甜品上有沒有獨(dú)一無二的心得，能和大家分享制作甜品帶給你的心靈感受嗎?
W：大膽創(chuàng)新、小心施行。創(chuàng)新是樹立在大量的練習(xí)上的。我做甜品的時(shí)候，王生是我的技術(shù)支持。他經(jīng)常會跟我講，為什么雞蛋要打發(fā)到這種程度又或者為什么某個(gè)步驟必定要隔水打發(fā)。后來我看到一本書，專講各種烘焙問題的，答案居然和他想的一模一樣。ok，我的point是，要了解其所以然之后，可以在這個(gè)基礎(chǔ)上創(chuàng)新，會做出很有趣很不同凡響的甜品。
做甜品，是一個(gè)很好的放松過程。如今的上班族都是用腦過度，做一做甜品，特別可以用一些原始的措施制作，很費(fèi)體力，相當(dāng)于體育錘煉了。我家寶寶小的時(shí)候是睡覺困難戶，每次都要抱到我?guī)捉艜?。每次等他一睡，我就馬上做蛋糕。大家都勸我不要這么“辛勞”，可只有我和王生才知道，做蛋糕不是辛勞，是放松啊!
制作甜品和經(jīng)營甜品店給你的生活帶來了哪些扭轉(zhuǎn)和影響，是否具體談一談?在甜品店里有沒有很讓你難忘的故事發(fā)生?
W：開甜品店的時(shí)候，我27歲?；盍苏?7年，我才忽然明白什么是為本人而活，為本人致力。也正是開甜品店，才讓我看見，什么是夢想。我也欣喜，像我這樣資質(zhì)平平的人，也能有扭轉(zhuǎn)世界的機(jī)會。這些話如果早5年和我講，我肯定特別不屑覺得特假大空，特假勵(lì)志。但本日，想到這些話，我本人都感覺很暖和，哈哈!
在店剛剛開起來的時(shí)候，我和王生是全職店員。那時(shí)候的快樂來自于接待每一位客人，分享她們的故事。咱們過去在店里碰上當(dāng)紅明星結(jié)果本人不認(rèn)識;也碰上連著來三天的小情侶前兩天很甜蜜結(jié)果最后一天在店里大吵分手;還遇上半夜穿著漢服蹦跳著來的少女。我忽然就覺得本人的人生變得更加豐富，在北京這樣生疏的城市多了諸多鏈接，幸福感很強(qiáng)。
如今店漸漸做大，咱們的家族式小店開始向正規(guī)企業(yè)進(jìn)步，我也從一個(gè)開小店的老板娘漸漸向一個(gè)管理者轉(zhuǎn)變。能搭建一個(gè)平臺，讓熱愛烘焙的小同伴實(shí)現(xiàn)本人的夢想?？粗磉叺耐伦兊迷絹碓絻?yōu)秀，十分有成就感。
最近最開心的一件事情是，促進(jìn)了兩個(gè)很優(yōu)秀的女孩子辭職創(chuàng)業(yè)開煎餅店。看到更多精英人才參加餐飲業(yè)，國家餐飲業(yè)的將來會越來越好的。
王太蛋糕和布丁做的都很精美，哪一個(gè)比較容易上手呢?能不能交給大家一個(gè)本人的拿手的甜品
W：其實(shí)基礎(chǔ)蛋糕都不難，大家可以從學(xué)做芝士蛋糕、海綿蛋糕、曲奇開始。網(wǎng)上都有很好的配方和步驟，好比下廚房、豆果網(wǎng)、貝太廚房，大家去跟學(xué)就可以了。歡迎大家來來王太私房甜口味嘗我的手藝。(實(shí)體店地址：北京市東城區(qū)東直門內(nèi)大街238-1號。)
對于想提升甜點(diǎn)制作技術(shù)的朋友們有沒有什么好的倡議?
.W：師傅領(lǐng)進(jìn)門，修行靠個(gè)人。我會推薦大家來王太家上烘焙學(xué)校，咱們會分享諸多甜品知識。有了一些基礎(chǔ)知識之后，大家可以多從網(wǎng)上看一些recipe。正確解讀后，本人動手嘗試。
看到王太經(jīng)營的甜品實(shí)體店和淘寶店，推薦一下你細(xì)心經(jīng)營的小店吧~
W：王太家旗下如今有王太私房甜品(簋街店)、甜心甜童心餐廳(五彩城店)、王太家甜品外送、王太家烘焙學(xué)校及王太家草莓園五項(xiàng)主營業(yè)務(wù)。
最為大家熟知的王太私房甜品，是咱們的第一家私房甜品店。主打手工軟冰淇淋(100%鮮牛奶制作)、華夫餅、西點(diǎn)及各色飲品。甜心甜童心餐廳開設(shè)于今年5月，是一家面向兒童及有童心成人的主題餐廳。主營甜品自助、西式簡餐并承接各類派對。
其實(shí)我想抒發(fā)的方針是安心、用心、舒心。給客人吃的食品，我和我的家人都會吃，所以大家肯定可以放心。咱們的小隊(duì)伍用心設(shè)計(jì)每款甜品，在選材上、品嘗搭配上、裝璜上，都做到別具一格。所謂舒心，是咱們的服務(wù)，給客人提供舒適自然的感受，而非虛偽的熱情。
愛吃甜品的人，都是很熱愛生活的人。我很幸運(yùn)能擁有這樣的客群，我也希望能踏踏實(shí)實(shí)把大家服務(wù)好。
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