大盤雞起源于甘肅河西走廊，強漢盛唐之后，風(fēng)行于社會各，沿絲稠之路傳入西域，后俗稱為“西部大盤雞”。
　　大盤雞選用多種獨一無二調(diào)料和膳食藥材，配以優(yōu)質(zhì)雞肉炒制而成，色澤鮮亮堂麗，潤香撲鼻，麻辣適口，回味幽香醇厚。
　　1995年河西大盤雞馬氏傳承人馬旭春師傅將大盤雞秘方及烹飪辦法一起帶入中原，起名為《西部大盤雞》。
　　“西部大盤雞”起初并不為中原群眾所承受，經(jīng)馬師傅數(shù)年精心研究，在傳統(tǒng)烹飪辦法和秘方的基礎(chǔ)上，一直創(chuàng)建完善，發(fā)揚光大，融合中原群眾品嘗，適合各種客戶需要，逐步構(gòu)成了以麻，辣為主，從特辣到五香等的系列產(chǎn)品。至此，馬師傅創(chuàng)的“西部大盤雞”持久不衰，享譽中原。
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