一、避開(kāi)“紅?！敝疇?zhēng)，會(huì)師餐飲“藍(lán)?！睉?zhàn)略
眾所周之，餐飲市場(chǎng)連續(xù)出現(xiàn)繁榮的景象，各種新型餐飲紛紛大力開(kāi)店，進(jìn)入許多新開(kāi)發(fā)之地；老牌餐飲和傳統(tǒng)餐飲，也在繁榮的市場(chǎng)鼓勵(lì)下一直進(jìn)步，展開(kāi)了強(qiáng)烈的競(jìng)爭(zhēng)。呈現(xiàn)了大量競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手面對(duì)面、肩并肩開(kāi)店的局面，這是一個(gè)成熟的紅海。粥道不斷堅(jiān)持以“細(xì)分市場(chǎng)”、“走不同化之路”，既于分別于大型中餐酒樓的有品位與奢華，又差異于火鍋、湯鍋、干鍋的粗獷，也差異于快餐的布衣化，從而立足常規(guī)，避開(kāi)紅海之爭(zhēng)，占領(lǐng)其細(xì)分市場(chǎng)。經(jīng)過(guò)多年來(lái)的經(jīng)營(yíng)進(jìn)步說(shuō)明，粥道的整體定位精確，在廣闊的餐飲市場(chǎng)有突出的進(jìn)步空間。
二、以“粥”為載體，融合多元化的產(chǎn)品定位策略
粥道雖以“粥”為載體，但堅(jiān)持以“做好粥，不僅做粥”的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)定位準(zhǔn)則，吸取粵式茶餐廳之精華，配以粵港點(diǎn)心、川粵小炒、粵港燒鹵、糖水靚湯、荷葉飯、燒味飯、煲仔飯等商務(wù)套餐和川渝風(fēng)味涼菜等菜品，以“營(yíng)養(yǎng)健康、美味時(shí)髦”為消費(fèi)主題，從而構(gòu)成以“粵式為主，川渝為輔，兼顧南北”的多元化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)定位。
三、不求滿足每個(gè)人，只做目的客戶的生意
在面臨社會(huì)層次多元化進(jìn)步的今天，餐飲消費(fèi)也是層次各有高低、需要各有差異。粥道以時(shí)髦男女、城市白領(lǐng)、商務(wù)人士為主要目的消費(fèi)群體，定位精確，從而提升/增加了客源穩(wěn)定，也實(shí)現(xiàn)了60%以上的經(jīng)營(yíng)空間，真正做到了不愁客源，不擔(dān)心財(cái)源！
四、掌握流行趨勢(shì)，形像風(fēng)格簡(jiǎn)潔時(shí)髦
無(wú)論中西聯(lián)合還是傳統(tǒng)與現(xiàn)代的聯(lián)合，在大家審美觀越來(lái)越疲勞的今天，更多的人更青睞的是簡(jiǎn)潔時(shí)髦。粥道無(wú)論是裝修風(fēng)格還是品牌形像定位，堅(jiān)持既不守舊，也不標(biāo)新立異之路線，唯求簡(jiǎn)潔時(shí)髦，溫馨怡人！
五、不求規(guī)模，只求適合
有諸多人都以為，店面大，加盟多、營(yíng)運(yùn)費(fèi)用高、大。粥道所有店面要求不超過(guò)400平米，以200平米左右為標(biāo)準(zhǔn)店面，從而大大減少了加盟本錢(qián)、營(yíng)運(yùn)費(fèi)用，也降低了加盟。
六、深挖宵夜市場(chǎng)的突出空間，力求利用資源
眾所周知，粵港夜茶全國(guó)出名。粥道取其精華，聯(lián)合當(dāng)?shù)貙?shí)際狀況，高調(diào)挺進(jìn)宵夜市場(chǎng)。經(jīng)過(guò)多年經(jīng)營(yíng)實(shí)踐說(shuō)明，粥道產(chǎn)品在宵夜市場(chǎng)中獨(dú)樹(shù)一幟，異軍突起，博得了眾多食客的交口稱贊?！耙煌胂阒啵?兩份點(diǎn)心，三五知己，幾杯小酒”不只享用美味，更不失為一種生活情趣，都市俊男靚女把去粥道吃宵夜當(dāng)著一種時(shí)髦，一種享用。同時(shí)粥道“午餐+晚餐+宵夜”的經(jīng)營(yíng)模式，也大化利用了店面資源，提升了單店的營(yíng)業(yè)實(shí)現(xiàn)目的！
