鎮(zhèn)江市潤州區(qū)留味面館是技藝并聯(lián)合現(xiàn)代人品嘗的面館。其湯味香濃,鮮美爽口,耐人尋味的特點(diǎn),迎得了許多新老客戶的親睞。
“好酒不怕巷子深”的古語,已不再順應(yīng)當(dāng)今經(jīng)濟(jì)進(jìn)步的潮流。力求進(jìn)步,創(chuàng)建品牌。自2006年初,搬遷到天橋支路1-1號。僅僅用了一年多時(shí)間,就得到廣大網(wǎng)民客戶的認(rèn)同,被評選為鎮(zhèn)江鍋蓋面十佳面館。隨后于2008年底,成為被江蘇電視臺單獨(dú)推薦的上榜品牌鍋蓋面面館。
鍋蓋面的由來
“面鍋里面煮鍋蓋”是鎮(zhèn)江飲食技藝中的一項(xiàng)發(fā)明?;锩娴曛?,要數(shù)張嫂知名度很大。那年,乾隆換了便服,帶著隨素來到張嫂店中。
隨從傳下話:“要吃鎮(zhèn)江伙面!”
不知是乾隆來得早,還是張嫂起的遲。今天動(dòng)作麻利的張嫂變遲鈍了,越是急越是水難燒開,水剛燒開,隨從又進(jìn)來催。張嫂在慌忙之中,把湯灌的小蓋子,撂進(jìn)面鍋里,隨著水翻滾,蓋子在鍋里飄蕩蕩的。用一勺子冷水一澆,再用竹籠和長筷將面撈起,交給了隨從。
張嫂犯了操作不對,想聽外面客人的反應(yīng)。只聽到說:“滋味可觀,滋味可觀,不爛不硬噴香爽口!”張嫂轉(zhuǎn)身去鍋邊,乾隆一腳進(jìn)來,驚叫:“呀,你怎么將小鍋蓋放在面鍋里煮起來了!”
“面鍋里面煮鍋蓋”的下面措施就是這樣流傳了下來。