紅燒肉起源宋朝,提起紅燒肉,我們自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業(yè)推向高峰的蘇東坡。 正是由于他的努力,紅燒肉才得以從基層走向了高層,從老百姓的菜鍋走上了文人墨客的餐桌。其實,那個源遠流長、名響大江南北的東坡肉說穿了也就是紅燒肉。考究紅燒肉的歷史,確實難以說清楚它產(chǎn)生于何時、何地,不過,由于東坡先生孜孜不倦的努力,從他那時起,紅燒肉就正式的走上了歷史的舞臺。
張記紅燒肉其大米干飯粒粒如玉,菜品薄皮嫩肉,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,香糯而不膩口。其色、香、味俱佳,深受人們喜愛。慢火,少水,是制作這道菜的訣竅。這一罐把子肉,文火慢燉,足到火候,令豬肉酥爛異常,入口有醇厚的余香,輕抿即化,筷子輕撥,即像骨髓一樣散化開來。湯濃味厚,咸香可口,堪稱一絕。