枕頭饃是阜陽名特產(chǎn)之一,也是阜陽的一道名吃,曾多次在各類食品展覽會、藝術(shù)節(jié)上獲獎,成為人類到外地走親訪友常帶的一件禮品??墒?,保鮮技術(shù)可是關(guān),特別是在夏天,保鮮時間只有5到6天,阻礙了它銷往更遠的地方。為此,洪胡子枕頭饃的傳人——清脆軍非常苦惱?!坝浀糜幸荒?,阜陽開貿(mào)洽會,有位外國朋友相中了我的產(chǎn)品,他是做食品保鮮的,咱們互相留了聯(lián)系形式,說貿(mào)洽會結(jié)束后細談保鮮代銷事宜,但貿(mào)洽會結(jié)束后,他卻沒再跟我聯(lián)系,興許是覺得咱們的生產(chǎn)規(guī)模較小吧?!鼻宕嘬姼嬖V記者。
為此,近些年來,清脆軍也在一直尋找為枕頭饃保鮮的措施,其中經(jīng)歷了“真空保鮮法”、“氮氣保鮮法”等幾次試驗,但終因細節(jié)技術(shù)可是關(guān),枕頭饃的保鮮技術(shù)不斷沒有突破。記者了解到,降低衰老速度中草藥安徽省工程技術(shù)研究中心主要從事生物科學(xué)研究,隸屬于阜陽師范學(xué)院,其中心主任是該院生命科學(xué)院副院長屈長青。
“我校一位同志曾到潁州區(qū)掛過職,分管潁州區(qū)科技局,也就是在那個時候,清脆軍到潁州區(qū)科技局就枕頭饃保鮮尋求技術(shù)協(xié)助。咱們學(xué)校這位同志和潁州區(qū)科技局的牽線搭橋,才有了咱們與洪胡子枕頭饃的合作。”屈長青介紹。屈長青說,經(jīng)過前期介入研究,發(fā)現(xiàn)可從枕頭饃的原料、加工工藝、包裝、溫度控制等幾個環(huán)節(jié)進行把控。好比原料上,因為小麥的淀粉含量差異,其老化速度也差異,可以選取淀粉老化速度較慢的小麥作為原料。在工藝中添加植物提取保鮮劑,將枕頭饃的保鮮延長至必定限定,不成問題。
據(jù)悉,此次研究技術(shù)優(yōu)先階段將在半年內(nèi)完成,系采納物理原理,在不添加任何化學(xué)添加劑的基礎(chǔ)上,將枕頭饃保鮮期延長到10至15天。如能順利實現(xiàn),屆時枕頭饃可望銷往全國。