在“萬綠之宗、彩云之南”的云南，人類不只隨處可以欣賞到如畫的美景，感受少數(shù)民族不合的風(fēng)情，更可以隨處口味到當(dāng)?shù)靥厣某允?。云南特色菜的主要特點(diǎn)是什么?招牌菜又是哪些菜系呢?
　　云南菜三大特色：
　　考究鮮嫩。云南常年蔬菜一直，做素菜或用于裝點(diǎn)，體現(xiàn)清淡淳樸、鮮嫩回甜的風(fēng)味，如炸洋蔥、釀百合、油炸仙人掌花等為當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名菜。家禽鮮嫩，考究滋潤。
　　酸辣為主。云南特有的香茅草、香蓼草、草果、香菇等香料引入菜式，增添了誘人之味，并且云南的辣椒品種齊全，還有不少名醋，這使它們成為了漢族和各少數(shù)民族日常的調(diào)味品。
　　技法多樣。滇味既有漢族的蒸、炸、熘、鹵、汆、燉，具備酥嫩、鮮醇、清爽、濃香的特點(diǎn)，又有少數(shù)民族的烤、舂、焐、腌等，具備濃郁的地方風(fēng)味。
　　邊走邊嘗：
　　香茅草烤魚
　　這是傣族的特色菜，在西雙版納很常見。它有兩個(gè)特點(diǎn)：一是用當(dāng)?shù)厣L的青竹片夾住魚，用明旺烤，因而既有烤肉的香，又有竹的清香;二是該菜用的是西雙版納熱帶雨林盛產(chǎn)的香茅草和香菜，所以帶著一股香茅奇特的香味。它具有特色的是魚肚之內(nèi)還有傣家的特殊醬料——“番茄喃咪”。
　　做法：白鯽魚洗潔凈，將蔥、姜、蒜、青辣椒等切細(xì)，與鹽拌勻，腌制魚兩三個(gè)小時(shí);把喃咪放進(jìn)魚肚子里，把魚肚子合攏，用二三根香茅草葉捆好，用竹片夾緊，放在旺炭上烤。待八成熟時(shí)，抹上豬油，繼續(xù)烘烤5分鐘左右。
　　口感：香而酥脆，微辣回甜，烤肉和雨香味兼得。
　　汽鍋雞
　　云南專屬的傳統(tǒng)風(fēng)味菜，自清乾隆年間起在滇南地區(qū)流傳。汽鍋扁圓小巧，普通是黃褐色或紅褐色的陶鍋，熱點(diǎn)是在鍋底中心有一巨大的中空的小嘴。汽鍋雞多選用滋補(bǔ)的中藥材相佐，如花旗參汽鍋雞、三七汽鍋雞、松茸菌汽鍋雞、天麻汽鍋雞等。
　　做法：將新鮮的雞塊放入汽鍋中，加作料后蓋上蓋子，把汽鍋放入一盛滿水的湯鍋里，連汽鍋帶雞一起蒸。水沸后，蒸汽會(huì)從小嘴里沖入汽鍋，經(jīng)過鍋蓋冷卻再滴入鍋內(nèi)，普通要做三四小時(shí)才好。
　　口感：雞肉肥而不膩，雞湯色香濃郁，口感優(yōu)佳。
　　菌菇旺鍋
　　到了云南，滿眼的綠和各類植物讓許多人感嘆物種的豐富，在這里僅菌類就有上百種：青頭菌、雞腿菌、雞油菌、珊瑚菌……而金針菇在當(dāng)?shù)刂皇莾r(jià)格相對(duì)低劣的一類。因而到了云南必定要吃地道的野菌，尤其是雨后新摘的新鮮菌類。要留意的是，吃菌菇定要在當(dāng)?shù)厝说摹瓣P(guān)照”下，由于諸多菌類是有毒不能吃的。
　　吃法：普通來說，菌菇的吃法是比較成熟了的旺鍋吃法。在大吃菌菇菌后，千萬不要忽略的是必定要舀碗湯嘗嘗，并且一概新鮮。
　　口感：由素到葷漸進(jìn)，既可口味到菌菇的鮮美，又可品味旺鍋的涮肉香。
　　乳扇
　　乳扇是云南白族地區(qū)的傳統(tǒng)乳制品，早在清代初期，白族人就把握了用鮮牛奶制作乳扇的技藝?，F(xiàn)在乳扇仍是大理地區(qū)很有名的小吃。從“鄧川弓魚美，洱源乳扇香”這句云南俗話里就可以知道乳扇在人類看來是多么的美味。
　　吃法：乳扇的烹調(diào)辦法多種多樣，除生食外，煎、蒸、烤、燙、燴、炸、煮、炒皆可。
　　口感：顏色鮮黃帶紅，奶香四溢，具備風(fēng)味;并且營養(yǎng)豐富，含有人體所需的蛋白質(zhì)、氨基酸等多種物質(zhì)，還有調(diào)和氣血、安神養(yǎng)心、健胃補(bǔ)虛等功用。

云南特色餐廳加盟費(fèi)以及投資金額大概為：10~20萬，具體按地域所劃分所需的加盟費(fèi)用各有差異，詳情請(qǐng)撥打4000-1688-49咨詢。
云南特色餐廳投資費(fèi)用分析：
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    裝修費(fèi)：不同城市、不同類型的店鋪所需要的云南特色餐廳加盟店裝修費(fèi)都是不同的，裝修越好越能夠給消費(fèi)者帶來好的印象，越能夠吸引更多的消費(fèi)者。
    水電雜費(fèi)：水電開支是開店一定會(huì)承擔(dān)的成本，根據(jù)云南特色餐廳店鋪面積大小和客流量的差異，每月產(chǎn)生的水電雜費(fèi)會(huì)有一定的區(qū)別。
    人員工資：開店既然需要招募員工，那員工的工資自然是需要準(zhǔn)備的。而城市的經(jīng)濟(jì)水平的不同往往決定員工工資的不同。
    開業(yè)廣告費(fèi)：一家云南特色餐廳加盟店的開張，宣傳是必須要做的，所需的廣告宣傳費(fèi)也是一部分投資費(fèi)用。

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　　8、店面升級(jí)：依據(jù)店面分析報(bào)針對(duì)性進(jìn)行經(jīng)營和菜品的升級(jí)培訓(xùn)。

加盟條件
  1、加盟云南特色餐廳的人一定是具有合法資格的法人，自然人或其他組織;
  2、開云南特色餐廳加盟店的人具有非常好的商業(yè)背景和經(jīng)商經(jīng)驗(yàn);
  3、開云南特色餐廳加盟店要熟悉當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)環(huán)境和消費(fèi)需求;
  4、開云南特色餐廳店首先要具有一定經(jīng)濟(jì)和投資實(shí)力;
  5、加盟云南特色餐廳店的創(chuàng)業(yè)者要具有良好的商業(yè)信譽(yù)及品德;
  6、加盟云南特色餐廳店的創(chuàng)業(yè)者具有良好的社會(huì)關(guān)系，較強(qiáng)的人際溝通，財(cái)務(wù)管理能力;
  7、開云南特色餐廳店具有專注于該行業(yè)的開拓精神和韌性;
  8、加盟云南特色餐廳店的創(chuàng)業(yè)者認(rèn)同公司經(jīng)營理念，服從總部管理，配合總部的市場(chǎng)運(yùn)作。