昶豐臭桂魚上過《舌尖上的國家》,是徽菜代表之一,越臭越好吃說的就是它!全部選用活魚腌制,肉質(zhì)豐滿鮮嫩無刺,散發(fā)著濃濃的似臭非臭,有奇異之香。再舀上一勺桂魚的湯汁澆在五常大米飯上,產(chǎn)生神奇的化學(xué)反應(yīng),讓香味愈加醇厚,唇齒留香。榴蓮、臭豆腐什么的,在昶豐臭桂魚面前只能當(dāng)丫鬟!然而你一旦被唬住,就有可能和人間美味擦肩而過!
徽州的昶豐臭桂魚選材很考究,要選三四月份桃花盛開時的桂魚是肥美,分別于其它店的腌制辦法,這家店在腌制昶豐臭桂魚時花了心思,初期讓竹筍葉自然發(fā)酵與活魚一同腌制,經(jīng)過漫長的數(shù)天后,竹筍發(fā)酵產(chǎn)生的化學(xué)作用讓魚身散發(fā)出一股獨一無二滋味,腌好的魚身呈銅綠色,魚鰓發(fā)紅,筷子將魚肉撥開,魚肉呈蒜瓣狀,一片一片的,既細(xì)嫩又鮮美,用老板的話講“輕度腐敗,鹽重好色”!
讓人欲罷不能的是熬魚的湯汁,和米飯搭在一起是年度“CP”,那濃香、咸鮮和略帶“怪味”的湯汁真是蜜汁下飯,其它菜都可以不要,來一份米飯澆上湯汁,不!要!太!滿!足!
當(dāng)然,這樣的聯(lián)合除了湯汁,“米飯”也是很重要的,在諸多餐廳里,“米飯”是一種尷尬的存在,它們大多為了配菜而生,沒有本人的“靈魂”,而“昶豐”的米飯用是東北的優(yōu)質(zhì)五常米,五常大米+農(nóng)夫山泉,這樣的米飯想不好吃也很難吧!
百吃不厭的狀況下,服務(wù)和環(huán)境都算可觀,不只有徽菜可以嘗試,還有諸多家常菜可以點,如果今年只能選擇一家店聚餐,這樣看來肯定只去昶豐。