錫紙烤魚創(chuàng)建于，后因進步的需求將公司總部遷往主城區(qū);觀音橋。經過十年時間的壯大進步，公司品牌一直升級，不只鑄就了;品牌廣泛和合格的名氣和佳譽度，更助推了餐飲事業(yè)的進步，直接帶動數(shù)十萬人投身餐飲領域。開創(chuàng)人從一名自主創(chuàng)業(yè)的農民工，堅持十年只做餐飲這道菜，成功將餐飲這一街邊江湖菜登上大雅之堂，打造;餐飲;成為與火鍋齊名的美食名片，更為廣大創(chuàng)業(yè)投資者作出先鋒表率，先后14次被電視臺專題采訪報道，同時還被各大網絡媒體、雜志報社上百次的專題采訪，成為農民工爭取進一步拓展市場的明星，也被光榮地評選為第三屆人大代表，更被評選為;餐飲非物質文明傳承人;，從而打造全國知名的餐飲連鎖品牌。蜀江烤魚發(fā)源于重慶巫山的一種特色美食，在流傳過程中融合腌、烤、燉三種烹飪技術，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點，是品嘗奇特、營養(yǎng)豐富的風味小吃，而料的選用還是蜀江烤魚制作中的一個妙活，無論腌料還是湯料，都是經過了上千次的嘗試，充分借鑒了火鍋用料的特點，重復調整自有工藝所選食材及調料中多選四十多種，既將各種料的香味充分施展出來，又富含豐富的營養(yǎng)成分。用這種辦法制作出的烤魚，一改其他仿冒者制作工藝粗糙、用料簡單、品嘗單一的缺點，豈但有魚肉鮮味，還有一種獨一無二的焦香味和濃烈香味，耐人尋味，百吃不厭，老少皆宜。
　　公司緊緊圍繞;平等、開放、信賴、自由;誠信經營、以人為本、協(xié)作雙贏的經營主旨，公司以打造國家餐飲先進品牌為己任，將餐飲推向全球。目前，公司擁有完善的項目開發(fā)體制、市場宣傳體制和單店營建營運體制，有大專以上學歷管理人員、專業(yè)技術人員800多名，并成立了由高等企劃師、高等餐飲管理大師組成的管理顧問團。并下設加盟管理中心、企劃部、市場部、營運部、總經辦、人力部、財務部、物配中心、培訓部、項目開發(fā)部、直營管理中心、技術研發(fā)中心等職能部門。
　　公司現(xiàn)有一個大型現(xiàn)代化物流配送基地、一個底料生產基地。大型物流配送基地設立在兩江，以;洽購規(guī)?；?、生產機械化、倉儲標準化、配送現(xiàn)代化;為主旨，構成了集洽購、加工、倉儲、配送為一體的大型物流供應體制。位于的底料生產基地，其產品已HACCP 認證、QS認證和ISO國際品質管理體制認證。
　　以味制勝，非凡的質量、成功的品牌運籌;餐飲; 遭到廣大消費者的喜歡及社會各界的高度贊譽，先后獲得;連鎖經營協(xié)會常務理事單位;國家烹飪協(xié)會團領會員、;國家飯店協(xié)事單位;AAA級品質誠信會員單位;品質誠信消費者（用戶）信得過單位;等多項殊榮，并被推選為;飲食領域協(xié)會副會長;。與此同時，在國內各大美食節(jié)以及連鎖展會上，餐飲更是勇奪餐飲領域高獎項金鼎獎;國家名菜、;名菜;，從而引爆餐飲美食的加盟熱潮，助推餐飲事業(yè)的興盛發(fā)達。