錫紙烤魚創(chuàng)建于，后因進(jìn)步的需求將公司總部遷往主城區(qū);觀音橋。經(jīng)過(guò)十年時(shí)間的壯大進(jìn)步，公司品牌一直升級(jí)，不只鑄就了;品牌廣泛和合格的名氣和佳譽(yù)度，更助推了餐飲事業(yè)的進(jìn)步，直接帶動(dòng)數(shù)十萬(wàn)人投身餐飲領(lǐng)域。開創(chuàng)人從一名自主創(chuàng)業(yè)的農(nóng)民工，堅(jiān)持十年只做餐飲這道菜，成功將餐飲這一街邊江湖菜登上大雅之堂，打造;餐飲;成為與火鍋齊名的美食名片，更為廣大創(chuàng)業(yè)投資者作出先鋒表率，先后14次被電視臺(tái)專題采訪報(bào)道，同時(shí)還被各大網(wǎng)絡(luò)媒體、雜志報(bào)社上百次的專題采訪，成為農(nóng)民工爭(zhēng)取進(jìn)一步拓展市場(chǎng)的明星，也被光榮地評(píng)選為第三屆人大代表，更被評(píng)選為;餐飲非物質(zhì)文明傳承人;，從而打造全國(guó)知名的餐飲連鎖品牌。蜀江烤魚發(fā)源于重慶巫山的一種特色美食，在流傳過(guò)程中融合腌、烤、燉三種烹飪技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn)，是品嘗奇特、營(yíng)養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃，而料的選用還是蜀江烤魚制作中的一個(gè)妙活，無(wú)論腌料還是湯料，都是經(jīng)過(guò)了上千次的嘗試，充分借鑒了火鍋用料的特點(diǎn)，重復(fù)調(diào)整自有工藝所選食材及調(diào)料中多選四十多種，既將各種料的香味充分施展出來(lái)，又富含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。用這種辦法制作出的烤魚，一改其他仿冒者制作工藝粗糙、用料簡(jiǎn)單、品嘗單一的缺點(diǎn)，豈但有魚肉鮮味，還有一種獨(dú)一無(wú)二的焦香味和濃烈香味，耐人尋味，百吃不厭，老少皆宜。
　　公司緊緊圍繞;平等、開放、信賴、自由;誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、以人為本、協(xié)作雙贏的經(jīng)營(yíng)主旨，公司以打造國(guó)家餐飲先進(jìn)品牌為己任，將餐飲推向全球。目前，公司擁有完善的項(xiàng)目開發(fā)體制、市場(chǎng)宣傳體制和單店?duì)I建營(yíng)運(yùn)體制，有大專以上學(xué)歷管理人員、專業(yè)技術(shù)人員800多名，并成立了由高等企劃師、高等餐飲管理大師組成的管理顧問(wèn)團(tuán)。并下設(shè)加盟管理中心、企劃部、市場(chǎng)部、營(yíng)運(yùn)部、總經(jīng)辦、人力部、財(cái)務(wù)部、物配中心、培訓(xùn)部、項(xiàng)目開發(fā)部、直營(yíng)管理中心、技術(shù)研發(fā)中心等職能部門。
　　公司現(xiàn)有一個(gè)大型現(xiàn)代化物流配送基地、一個(gè)底料生產(chǎn)基地。大型物流配送基地設(shè)立在兩江，以;洽購(gòu)規(guī)模化、生產(chǎn)機(jī)械化、倉(cāng)儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)化、配送現(xiàn)代化;為主旨，構(gòu)成了集洽購(gòu)、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、配送為一體的大型物流供應(yīng)體制。位于的底料生產(chǎn)基地，其產(chǎn)品已HACCP 認(rèn)證、QS認(rèn)證和ISO國(guó)際品質(zhì)管理體制認(rèn)證。
　　以味制勝，非凡的質(zhì)量、成功的品牌運(yùn)籌;餐飲; 遭到廣大消費(fèi)者的喜歡及社會(huì)各界的高度贊譽(yù)，先后獲得;連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)常務(wù)理事單位;國(guó)家烹飪協(xié)會(huì)團(tuán)領(lǐng)會(huì)員、;國(guó)家飯店協(xié)事單位;AAA級(jí)品質(zhì)誠(chéng)信會(huì)員單位;品質(zhì)誠(chéng)信消費(fèi)者（用戶）信得過(guò)單位;等多項(xiàng)殊榮，并被推選為;飲食領(lǐng)域協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng);。與此同時(shí)，在國(guó)內(nèi)各大美食節(jié)以及連鎖展會(huì)上，餐飲更是勇奪餐飲領(lǐng)域高獎(jiǎng)項(xiàng)金鼎獎(jiǎng);國(guó)家名菜、;名菜;，從而引爆餐飲美食的加盟熱潮，助推餐飲事業(yè)的興盛發(fā)達(dá)。