京城蝎王府羊蝎子火鍋在我國北方已有300多年的歷史，因其富含鈣質(zhì)而且易于吸收，故而在民間中常有以此為土方醫(yī)治骨質(zhì)疏松。蝎王府經(jīng)多年潛心鉆研，在其原清湯的基礎(chǔ)上加入30多種天然中藥材香料精心熬制老湯，以內(nèi)蒙古錫盟和烏盟兩地區(qū)的5-6個月大的羔羊經(jīng)泡。挑、燒、煨、燜、等十幾道工序方可出鍋。其味微麻、微辣、不膻不膩。既保存了原清湯火鍋的營養(yǎng)精華，又迎合了現(xiàn)代人的口味。北京“蝎王府”餐飲集團不斷的推陳出新，以其卓越的品質(zhì)為餐飲業(yè)做出了巨大的貢獻。被京城百姓譽為“京城蝎王”企業(yè)精神：心正、品良。企業(yè)使命：弘揚特色餐飲文化，創(chuàng)造經(jīng)濟價值，帶動行業(yè)發(fā)展，以回報顧客，回報員工。回報社會為己任。企業(yè)目標：創(chuàng)建行業(yè)標準、完成市場整合，做餐飲行業(yè)羊蝎子品牌。企業(yè)道德及行為準則：厚德載物，耐勞劍勤。經(jīng)營管理理念：制度管人，以人建立企業(yè)文化，文化育人，以人提升企業(yè)企業(yè)品格。服務(wù)理念：5E服務(wù)即5個確保（ensure）確保環(huán)境衛(wèi)生的整潔美觀，確保對客接待真誠、確保設(shè)備設(shè)施的運轉(zhuǎn)安全、確保菜品出品的高質(zhì)穩(wěn)定、確保對客服務(wù)的準確高效。人才理念：以人為本、事業(yè)智人、機制育人、企業(yè)塑人。羊蝎子的由來：需要追溯到康熙年間，蒙古王爺奈曼王，有次打獵回來路過后院聞見香氣撲鼻，跟下人打聽才知道是新來的廚子給下人們燉羊脊骨吃呢。王爺一嘗美味啊，然后看脊骨那形狀酷似一只蝎子，就起名“羊蝎子”并且作為府上食譜，結(jié)果后來傳到民間了。

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