2010年11月17日,九鍋一堂一家店誕生于重慶江北觀音橋新世界百貨五樓。廚師出身的周祖澤,在2010年率領(lǐng)著為數(shù)不多的10個(gè)人開始了他們的國家餐飲之夢。在之后的三年時(shí)間里,九鍋一堂在重慶遍地花開,店面數(shù)迅速增至10家。
2013年9月30日,隨著成都壹?jí)虻?、又一城店的同時(shí)開業(yè),標(biāo)記著九鍋一堂正式走出重慶,進(jìn)軍全國的“國家夢”正式起航。2014年4月30日,西安九鍋一堂正式和大家見面。
“九鍋一堂”是來自食之都重慶的知名餐飲品牌,經(jīng)營特色“石鍋”菜,味型以麻辣為主,屬典型的時(shí)髦川菜類。品牌所屬企業(yè)“重慶澤學(xué)一生餐飲管理有限公司”是重慶市飲食領(lǐng)域協(xié)會(huì)副會(huì)長單位、重慶市餐飲商會(huì)副秘書長單位等。
“九鍋一堂”自開業(yè)以來,不斷受廣大年輕時(shí)髦人群的追捧,所有九鍋一堂中餐加盟店面都在發(fā)明天天排隊(duì)用餐的奇跡,在入駐的所有商場中,不斷是人氣一枝獨(dú)秀,一個(gè)兩百多平方米的店往往能發(fā)明六七百人次的客流。
九鍋一堂中餐加盟店主要經(jīng)營以“能喝湯的酸菜魚”重慶招牌菜為代表的石鍋川菜,“石鍋川菜”同時(shí)也是九鍋一堂的特色川菜系列。
酸菜魚始于重慶江津的江村漁船。據(jù)傳,漁夫?qū)⒉蹲降拇篝~賣錢,往往將賣剩的小魚與江邊的農(nóng)家換酸菜吃,漁夫?qū)⑺岵撕王r魚一鍋煮湯,想不到這湯的滋味還真有些鮮美,于是一些雞毛小店便將其移植,供應(yīng)商往北來的食客。酸菜魚流行于90年代初,在大大小小的餐館都有其一席之地,重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北,酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。
能喝湯的酸菜魚是九鍋一堂2016年推出的又一款改進(jìn)經(jīng)典重慶菜,咱們聯(lián)合南北餐飲習(xí)慣的不同,從大多北方人不常吃魚,刺多麻煩的飲食細(xì)節(jié),研發(fā)“能喝湯的酸菜魚”。采納精選的龍利魚與老壇酸菜相聯(lián)合,魚湯酸爽富含營養(yǎng),無刺保險(xiǎn)科合格飲用,適合各年齡階段,提升/增加了菜品營養(yǎng)價(jià)值的同時(shí),將川菜經(jīng)典“酸菜魚”推向了全國。