火鍋——是國(guó)家的傳統(tǒng)飲食形式,起源于民間,歷史悠久。本日火鍋的容器制法和調(diào)味等已經(jīng)歷了上千年的演化,無(wú)疑是中華美食的傳承經(jīng)典,現(xiàn)在火鍋早已是飄香海內(nèi)外。依據(jù)《國(guó)家餐飲講演》顯示,在所有餐飲品類(lèi)中,火鍋數(shù)量排名第三,且營(yíng)業(yè)額適中高居前列,占據(jù)整個(gè)餐飲營(yíng)業(yè)總額的22%,是所有餐飲品類(lèi)中單獨(dú)一個(gè)占到兩成以上份額的品類(lèi),是貨真價(jià)實(shí)的人氣美味。
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