湘菜制作精細(xì),用料上比較廣泛,品嘗多變,種類繁多;色澤上油重色濃,講求實(shí)惠;品味上重視香辣、香鮮、軟嫩;制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見(jiàn)稱。湘菜的主題是下飯,其實(shí)諸多湖南人也是怕辣的,而又要吃那種很辣的,由辣而產(chǎn)生多吃米飯的結(jié)果,所以湘菜主要產(chǎn)生的作用是下飯。官府湘菜代表菜品以組庵湘菜為代表,如組庵豆腐、組庵魚翅等;民間湘菜代表菜品有剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,郴州魚粉,東安雞,金魚戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹團(tuán)子等。新湘菜館以“客戶至上,爭(zhēng)創(chuàng)品牌,巨大特色,錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)”為主旨,重視“以人為本”、“與時(shí)俱進(jìn)”的文明方針和對(duì)湘菜食文明的奉獻(xiàn),現(xiàn)已進(jìn)步成為滬上很知名的湘菜領(lǐng)軍餐飲品牌。新湘菜館色香味美肉酥軟糯鮮香醬濃風(fēng)味雋永。菜品色澤紅亮入口即化咸中帶甜肥而不膩。地方特色百姓佳肴熏香濃郁風(fēng)味獨(dú)一無(wú)二。細(xì)如發(fā)絲太極如意香脆滑嫩鮮辣味美。鴻運(yùn)當(dāng)頭大氣磅礴肉質(zhì)鮮嫩耐人尋味。
新湘菜館在出品、服務(wù)上擴(kuò)大了培訓(xùn)和開(kāi)辟的力度,這是上海市場(chǎng)的定位和競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略的需求,是依據(jù)企業(yè)的規(guī)模、資源、歷史的差異,采取的包括了服務(wù)要素,管理要素在內(nèi),順應(yīng)市場(chǎng)需要的經(jīng)營(yíng)方針及模式。新湘菜館在全體員工的一致致力下,取得了十分好的業(yè)績(jī),已進(jìn)步了數(shù)個(gè)加盟商。新湘菜館將不斷秉承“質(zhì)量至上,服務(wù)優(yōu)先”的準(zhǔn)則長(zhǎng)期為廣大客戶和加盟商提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),并在全國(guó)宣傳新湘菜館。