湘菜制作精細,用料上比較廣泛,品嘗多變,種類繁多;色澤上油重色濃,講求實惠;品味上重視香辣、香鮮、軟嫩;制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜的主題是下飯,其實諸多湖南人也是怕辣的,而又要吃那種很辣的,由辣而產(chǎn)生多吃米飯的結果,所以湘菜主要產(chǎn)生的作用是下飯。官府湘菜代表菜品以組庵湘菜為代表,如組庵豆腐、組庵魚翅等;民間湘菜代表菜品有剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,郴州魚粉,東安雞,金魚戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹團子等。新湘菜館以“客戶至上,爭創(chuàng)品牌,巨大特色,錯位經(jīng)營”為主旨,重視“以人為本”、“與時俱進”的文明方針和對湘菜食文明的奉獻,現(xiàn)已進步成為滬上很知名的湘菜領軍餐飲品牌。新湘菜館色香味美肉酥軟糯鮮香醬濃風味雋永。菜品色澤紅亮入口即化咸中帶甜肥而不膩。地方特色百姓佳肴熏香濃郁風味獨一無二。細如發(fā)絲太極如意香脆滑嫩鮮辣味美。鴻運當頭大氣磅礴肉質(zhì)鮮嫩耐人尋味。
新湘菜館在出品、服務上擴大了培訓和開辟的力度,這是上海市場的定位和競爭戰(zhàn)略的需求,是依據(jù)企業(yè)的規(guī)模、資源、歷史的差異,采取的包括了服務要素,管理要素在內(nèi),順應市場需要的經(jīng)營方針及模式。新湘菜館在全體員工的一致致力下,取得了十分好的業(yè)績,已進步了數(shù)個加盟商。新湘菜館將不斷秉承“質(zhì)量至上,服務優(yōu)先”的準則長期為廣大客戶和加盟商提供優(yōu)質(zhì)的服務,并在全國宣傳新湘菜館。