鑫花溪牛肉米粉,發(fā)源于貴州花溪。
鹵香的牛肉丁,牛肉熬制的湯汁,圓白嫩滑的米粉,這一碗香氣誘人,鮮味濃郁的牛肉米粉形成了當?shù)厝松钪胁豢苫蛉钡囊环菝朗?,同樣也成為了流淌在他們血液里的一種生活文明。
食物之所以具備獨一無二的優(yōu)越性,是由于其自身的魅力已經(jīng)遠超越了味覺自身,而成為了食客記憶中不可磨滅的情感符號,而這一點在離鄉(xiāng)的游子身上更是得到了無限的延伸與放大。
作為分開貴州家鄉(xiāng)數(shù)十載的她,在輾轉中來到了姑蘇水鄉(xiāng)——蘇州。在這里,盡管也找到了本人的幸福,但記憶中那一碗湯鮮味濃的牛肉米粉卻成為了她魂牽夢縈的鄉(xiāng)愁。
“如果,能在異地吃到一碗地道的花溪牛肉米粉就好了”。于是,鑫花溪牛肉米粉就在這樣思鄉(xiāng)情感的發(fā)酵中誕生了……
2004年,一家鑫花溪牛肉米粉店就這樣悄然在蘇州開業(yè),一顆承載著味蕾記憶的種子也就此落地萌芽……
美味的異地遷徙,跨越的不止是地域空間,更需求一顆對食材本味的初心與“執(zhí)著”。
興許常人的味蕾,分辨不出這一塊鹵香牛肉的產(chǎn)地,但鑫花溪堅持選用來自海報3000米的牦牛肉,只為這份“執(zhí)著”。
興許選用一般純凈水作為湯底原水,更能控制收銀本錢,但鑫花溪堅持采納靜電蒸餾制水技術, 只為這份“執(zhí)著”。
興許,用濃縮勾兌比“8小時精肉熬制”更便捷,但鑫花溪堅持湯底熬制8小時方能出鍋,只為這份“執(zhí)著”。
從貴陽到蘇州,約1800多公里。
而鑫花溪卻走了10多年。
從后廚工廠到餐桌,約10公里,
而鑫花溪卻走了10多年。
從餐桌到食客的心里,
這條路,
鑫花溪不斷在走。
由于,10年用心,只為一碗湯。