小歸小地鍋雞主打地鍋雞;以中草藥為主參加了國(guó)家名貴藥材。以中草藥燒出獨(dú)一無(wú)二風(fēng)味，齒有留香，耐人尋味。適合，酒店，賓館，鄉(xiāng)村，城鎮(zhèn)，市區(qū)，快餐，大學(xué)食堂，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，廚師再就業(yè)，較佳之選。都可以加盟。

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　　小歸小地鍋雞，是一道江蘇地方名菜，地鍋菜源于蘇北，和魯南交界處的東北方向，微山湖地區(qū)，和徐州東邊睢寧，古邳鎮(zhèn)，三國(guó)演義呂布與貂蟬，白門(mén)樓，這是我家鄉(xiāng)。邳州，談成，窯灣，駱馬湖，京杭大運(yùn)河。這里體現(xiàn)了當(dāng)時(shí)漁民打漁上岸情緒。地鍋雞的美味，不單單表示在雞的自身，鍋上的薄餅更是錦上添花。以前，在微山湖，駱馬湖，京杭大運(yùn)河，上作息的漁民，因船上條件有限，往往取一小泥爐，或者在岸邊找鐵鍬挖個(gè)空洞，放上一口鍋。下面支幾塊干柴生火，然后按家常做法，煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，于是產(chǎn)生這種飯菜合一的烹調(diào)辦法。地鍋菜的湯汁較少，品嘗鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具備軟滑與干香，并存的特點(diǎn)，菜肴原汁原味，清而不淡，香而不膩，去別具特色，的模式，溫馨舒適的就餐環(huán)境，是您商務(wù)宴客。親友聚會(huì)，品味農(nóng)家特色，美食優(yōu)佳之選?！　?/p>

　　熊熊的火塘，熏火燎的氣味，偌大的鐵鍋里雞肉在鍋鏟的翻動(dòng)下，漸漸的變了顏色，在木柴或者柴草的“熱情中”，雞肉漸漸變熟，起鍋前，再把“死面饃”貼在鍋邊和雞肉上，饃熟肉爛!美味在火中特有的滋味，讓人身心一下子放松，這就是小歸小地鍋雞的火人生!

　　當(dāng)一大鍋地鍋雞被端上桌的時(shí)候，也就端上了人類的大氣與豪放。好質(zhì)地的鐵鍋，將雞的鮮香滋味充分地烹制出來(lái)，與湯汁相融的雞肉色澤鮮艷，辣味十足。圍著鍋身還貼著一圈薄薄的面餅，薄餅在雞肉燉制的過(guò)程中漸漸熟透，不只吸收了雞肉的香氣，還有湯汁的濃郁香味。用筷子將薄餅小心地從鍋上扒下來(lái)，蘸著鍋內(nèi)的湯汁品味，那種鮮美純香的特有滋味會(huì)瞬間征服你的味覺(jué)。

　　一桌人圍坐鍋旁，再用筷子夾上一塊雞肉，漸漸放進(jìn)嘴里，細(xì)細(xì)咀嚼，肉爛骨酥，香氣沁人心脾，耐人尋味。小歸小地鍋雞的做法源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區(qū)。以前微山湖的漁民，由于船上條件有限，常取一小泥爐，在爐上坐一口鐵鍋，用干柴生火，按家常做法煮上一鍋菜，鍋邊貼滿面餅，吃起來(lái)既方便又津津樂(lè)道。