小板凳是集技術(shù)研發(fā)、底料加工生產(chǎn)、餐飲連鎖經(jīng)營的專業(yè)化餐飲管理公司。旗下品牌小板凳老火鍋是八十年代末臨江門橋坎下“小板凳”的再現(xiàn)與傳承。公司開創(chuàng)人沈洪存秉承“實實在在沈家人,地地道道老火鍋”的經(jīng)商方針,將火鍋文明演繹為百姓的創(chuàng)富神話,率領(lǐng)每一個平凡的投資者實現(xiàn)了追求財富的夢想。
2013年“小板凳”從重慶數(shù)以萬計的火鍋店中脫穎而出并一舉奪冠,被媒體及廣大市民推舉為全市“?!被疱仯谥貞c林林總總的火鍋業(yè)界中,“小板凳” 仍然保持低調(diào),默默耕耘。
企業(yè)堅持“共贏進(jìn)步”的經(jīng)營理念,以“消費者的需要為導(dǎo)向”,圍繞“共同成長、共同分享”的企業(yè)方針,以做“國家具成長力的餐飲品牌”為企業(yè)目的,一直奮進(jìn)。
“小板凳”以強有力的品牌包裝、全面化的營銷策略、保姆式的開業(yè)啟動,全天候的營運支持,成熟型的機制,體制化的物流配送,確保了加盟商的加盟利益,更成為了加盟創(chuàng)業(yè)的優(yōu)佳選擇。重慶環(huán)江聳立,舟楫往返,多有碼頭。當(dāng)時臨江門碼頭為熱鬧,船夫眾多,力工盛行。有一對田氏夫婦將水牛內(nèi)臟買得,洗凈煮一煮,而后將肝子、肚子等切成小塊,于擔(dān)頭置泥爐一具,爐上置分格的大鐵盆一只,盆內(nèi)翻煎倒?jié)L著一種又辣又麻又咸的鹵汁。于是河邊、橋頭的普通賣勞力的朋友,便圍著擔(dān)子受用起來。各人認(rèn)定一格,且燙且吃,吃若干塊,算若干錢,既經(jīng)濟,又能增加熱量,廣受船夫力工喜愛,這種便宜實惠飲食被當(dāng)時稱為“水八塊”。
直至民國二十三年,田氏夫婦從擔(dān)頭移到桌上,泥爐仍然,只是將分格鐵盆換成了赤銅小鍋,鹵汁、蘸汁也改由食客自行配合,以求潔凈而適合人的品嘗。因為當(dāng)時店面稀貴,田氏夫婦便因地而宜,在臨江門附近的一處天橋下搭棚建店,即擋日又避雨。后取源起之處:臨江門,現(xiàn)興之址:天橋下,合二為名:臨江門碼頭火鍋。
歷史變遷,如今的重慶人早已不記得當(dāng)時盛行一世的“臨江門碼頭火鍋”,但當(dāng)時的老火鍋秘方不斷流傳于田氏后代子孫中?,F(xiàn)田氏后代將“臨江門碼頭火鍋”重新展示在廣大食客面前,將當(dāng)時的老火鍋秘方用于其中,并聯(lián)合當(dāng)下流行的火鍋滋味,在調(diào)制、用料、吃法、菜品上一直創(chuàng)建,得到了各界美食愛好都的追捧