兔肉屬高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類(lèi),質(zhì)地細(xì)嫩,滋味鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,與其它肉類(lèi)相比較,具備很高的消化率(可達(dá)85%),食兔肉富含大腦和別的器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂, 有健腦益智的結(jié)果;常吃兔肉, 可強(qiáng)身健體,但不會(huì)增肥, 因而也稱(chēng)為"保健肉"、"葷中之素"、"美容肉"等等;每年深秋至冬末間滋味更佳。
兔肉火鍋的做法
1.將兔肉切成4厘米見(jiàn)方的小塊,入開(kāi)水鍋中略焯,取出,清水洗凈;白菜擇洗潔凈,切成5厘米長(zhǎng)的小條,入開(kāi)水鍋內(nèi),略焯一下,撈出;水發(fā)粉絲剪段,清水洗凈。
2.鍋置火上,放入兔肉,加清水1500克、蔥段、姜片,燒沸后,撇去浮沫,參與料酒,燜燒至兔肉熟。
3.火鍋中先放入白菜、粉絲,再放入熟兔肉塊,倒人兔肉湯,加鹽、味精。點(diǎn)燃火鍋,燒沸后,一并將調(diào)味料熟醬油、辣醬油各1碟上桌食用。在吃的過(guò)程中,可隨加鮮湯、鹽調(diào)味。