國家八大菜系湘菜系即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜進步而成。湘江流域的菜以長沙、衡陽、湘潭為中心,是湖南菜的主要代表。其制作精細,用料廣泛,種類繁多,其特色是油多、色濃,考究實惠。在品味上重視香酥、酸辣、軟嫩。湘西菜擅長香酸辣,具備濃郁的山鄉(xiāng)風味。
湘菜歷史悠久,早在漢朝就已經(jīng)構(gòu)成菜系,烹調(diào)技藝已有相當高的能力。在長沙市郊馬王堆出土的西漢墓中,不只發(fā)現(xiàn)有魚、豬、牛等遺骨,并且還有醬、醋以及腌制的果菜遺物。唐宋以后,因為長沙曾是封建王朝政治、經(jīng)濟、文明的重要城市,因此湘菜系進步很快,構(gòu)成了一套以燉、燜、煨、燒、炒、熘、煎、熏、臘等烹飪技術(shù),成為我國有名的地方風味之一。
湘村灶房就是其中人氣比較旺的一家湘菜館,也讓諸多餐飲投資者在湘村灶房旗下開始的餐飲事業(yè)。湘村灶房歷來注重原料的互相搭配,以及味道的互相滲透,說到湘村灶房的品嘗,吃過的人普通都會感嘆:這湘菜真的夠辣,辣得有味,且味透肌里,令人耐人尋味。
湘菜歷史悠久,在長沙一代進步和壯大。唐宋以后,因為長沙曾是封建王朝政治、經(jīng)濟、文明的重要城市,因此湘菜系進步很快,構(gòu)成了一套以燉、燜、煨、燒、炒、熘、煎、熏、臘等烹飪技術(shù),成為我國有名的地方風味之一。
湘村灶房是人人皆知的湘菜品牌,在市場上名譽較好,獲得認可。嚴奉偉先生,因仰慕湘菜文明,潛心學習,醉心其中,后創(chuàng)建“湘村灶房”之餐飲品牌,誓將湘菜文明發(fā)揚光大。