豬又名豕、豚。因飼養(yǎng)簡易，又具備骨細筋少肉多的特點，為日常食用肉多的一種。歷代醫(yī)家以為:"豬，為用多，惟肉不宜多食，令人暴肥，蓋虛肌所致也。""凡肉有補，惟豬肉無補。""以肉補陰，是以火濟水，蓋肉性入胃便濕熱，熱生痰，痰生則氣不降，而諸癥作矣。"所以對陰虛血虛患者多吃豬肉無益。然而，據(jù)報道，日本琉球大學教授考察發(fā)現(xiàn)，豬肉如果調(diào)煮得宜，它亦可成為"長壽之藥"?？疾旖Y(jié)果發(fā)現(xiàn)，某地八十歲以上的長壽老人類幾乎每天都吃豬肉，主要因為烹調(diào)辦法差異，豬肉煮的時間都很長，先將豬肉煮二三小時后，再參加海帶或蘿卜又煮一小時，做成一種湯菜食用。經(jīng)過化驗分析，豬肉經(jīng)長時間燉煮后，脂肪會減少30-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量大大降低。豬肉雖是日常食品，普通健康人和患有之人均能食之，但多食令人虛肥，大動風痰，多食或冷食易惹起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。對于脂肪肉及豬油，患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。普通入藥均為豬瘦肉。同等分量下，豬肉的維生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和雞肉的5倍多。維生素B1與神經(jīng)系統(tǒng)的性能關(guān)系親密，能改善產(chǎn)后抑郁癥狀，還能消除人體疲勞。

　　消耗量依據(jù)美國農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計，2001年豬肉總消耗量以國家多。而若以平均每人食用的豬肉，則以捷克優(yōu)先，其次為臺灣、波蘭。此外，生產(chǎn)豬肉多的地方亦為國家，占全世界豬肉肉品46%以上，接下來則是美國的7%。17世紀之后，豬肉陸續(xù)成為全世界主要肉品以來，選擇豬肉的標準都大概雷同。都是淺紅，肉質(zhì)牢固，紋路清晰為主。而很高等的肉，是瘦肉與脂肪比例恰恰，吃起來不澀不油的肉品，其部位約在里肌，大腿，和排骨。之后，如果白色脂肪越多，豬肉肉品等級就越低?？墒?，若為全脂肪的豬肉，亦可制成豬油。