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聚煲盆砂鍋菜招商加盟

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聚煲盆砂鍋菜

投資金額：5~10萬(wàn)

主營(yíng)行業(yè)： 餐飲 > 中餐

主營(yíng)產(chǎn)品：

公司名稱：聚煲盆砂鍋菜

成立年份：2006 門店總數(shù)：142家

加盟區(qū)域：北京

適合人群：自由創(chuàng)業(yè)

本品牌是否對(duì)外招商加盟，請(qǐng)聯(lián)系商家予以確認(rèn)!

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聚煲盆砂鍋菜 公司介紹

聚煲盆砂鍋菜加盟

　　砂鍋菜的烹制過(guò)程十分靈活——可以直接用砂鍋烹制，一鍋成菜；可以先用炊具把原料制成半成品，然后再把這些半成品轉(zhuǎn)入砂鍋“煨”制；也可以先把菜肴烹制成熟，轉(zhuǎn)入燒熱的砂鍋上桌。依據(jù)成菜特色需求，砂鍋菜有的要用燉法成菜——湯汁較多，而有的需用燒法成菜——湯汁較少（好比廣東的煲仔菜）。烹制時(shí)可以加蓋，也可以不加蓋，有時(shí)砂鍋口還要蒙上荷葉或牛皮紙，以防原味外逸。砂鍋菜肴一經(jīng)上桌，香味撲鼻，誘人食欲。
　　應(yīng)用砂鍋烹菜，有炊具不能比擬的優(yōu)點(diǎn)。但因?yàn)樘漳唷⑸巴烈姿榈奶匦?，?yīng)用砂鍋時(shí)應(yīng)留意：
　　1．選擇好鍋。挑選鍋面光滑，鍋底小，鍋壁薄，敲擊聲洪亮的優(yōu)質(zhì)鍋。
　　2．用前“掛漿”。砂鍋每次應(yīng)用時(shí)，好用來(lái)熬粥，或者用它煮一煮濃米湯，以堵塞砂鍋的微細(xì)孔隙，避免滲水。米湯還可以吸收新砂鍋中的異味。
　　3．不可干燒。應(yīng)用砂鍋要先往砂鍋里放水，再把砂鍋置于火上，先用文火，再用旺火，不可將冷鍋猛然置于旺火上。每次應(yīng)用之前，先揩干砂鍋外面的水。烹菜過(guò)程中如果發(fā)現(xiàn)鍋內(nèi)湯汁少了，應(yīng)及時(shí)加點(diǎn)溫水。鍋內(nèi)的湯汁千萬(wàn)不要溢出或者燒干。
　　4．放置有道。燒熱的砂鍋從火上端下時(shí)，要放在干燥的木板上或草圣上，不要放在瓷磚或水泥地面上，更不能放在有水的地方，由于處于高溫中的砂鍋放在溫度較低或有涼水的地方時(shí)易炸裂。
　　5．異味清除。砂鍋煲過(guò)湯以后，盡管經(jīng)過(guò)清洗，但鍋里還是有滋味，可以把米湯倒進(jìn)鍋中，熬20分鐘，然后把鍋中的米湯倒掉，這時(shí)異味就沒(méi)有了。再把砂鍋用水清洗一下，就可以繼續(xù)應(yīng)用了。
　　用砂鍋制作菜肴，不只滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，烹調(diào)辦法也非常簡(jiǎn)單，深受群眾的喜愛(ài)。砂鍋菜既是酒樓的菜式，也可為家庭烹調(diào)。

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