沱湖生產(chǎn)的清水大閘蟹選用正宗的長(zhǎng)江系中華絨鰲蟹苗，水草茂盛、清潔無(wú)污的沱湖為其提供了合格的生長(zhǎng)環(huán)境，豐富的小魚(yú)蝦、螺獅等水生物是其食之不竭的餌料，沱湖螃蟹青背、白肚、黃毛、金爪，具備膏豐肉滿、滋味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
　　五河沱湖螃蟹生產(chǎn)歷史悠久，相傳明太祖朱元璋曾在此品蟹賞菊。八十年代中期，五河沱湖擔(dān)當(dāng)了星火計(jì)劃項(xiàng)目—《河蟹人工養(yǎng)殖技術(shù)開(kāi)發(fā)》，螃蟹生產(chǎn)有了迅速進(jìn)步，年產(chǎn)量達(dá)150噸以上，成為五河的龍頭和特色產(chǎn)業(yè)，養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量位居皖北之首，五河人民衣在螃蟹、食在螃蟹、住在螃蟹、行在螃蟹，當(dāng)?shù)赜幸痪渌渍Z(yǔ)叫 “吃蟹飯、住蟹房、娶蟹婆、嫁蟹郎”，螃蟹養(yǎng)殖在沱湖經(jīng)濟(jì)進(jìn)步中的作用可窺一斑。
　　養(yǎng)殖，病少體健。沱湖是省級(jí)自然維護(hù)區(qū)，發(fā)源于河南虬溝，全長(zhǎng)270公里， 沱湖面積6萬(wàn)多畝，沿途無(wú)工業(yè)污染，是皖北很大的淡水湖。沱湖水質(zhì)清新、水草豐茂，小雜魚(yú)、蝦、螺、蚌品種豐富，生態(tài)系統(tǒng)完好，螃蟹養(yǎng)殖根本靠湖內(nèi)餌料，不需投喂人工配合飼料，并且主要以大水面稀植流放模式養(yǎng)殖，所產(chǎn)螃蟹、“青殼、白肚、金爪、褐螯”，體色純正，體格健壯，是真正的綠色食品。
　　成蟹殼肉盈實(shí)，膏脂豐腴，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和維生素a等營(yíng)養(yǎng)成份特別豐富。煮熟后，體色勻紅，蟹殼薄而脆鈣質(zhì)含量高，吃起來(lái)“吱哩咔嚓”作響。