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特色家常菜招商加盟

本品牌近期關注熱度：

特色家常菜

投資金額：10~20萬

主營行業(yè)：餐飲 > 中餐

主營產品：

公司名稱：特色家常菜

成立年份：2001 門店總數：0家

加盟區(qū)域：北京

適合人群：自由創(chuàng)業(yè)

本品牌是否對外招商加盟，請聯(lián)系商家予以確認!

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特色家常菜公司介紹

　　特色家常菜起源于古時深宅大院中的美味佳肴，當年高官巨賈們“家蓄美廚，競比成風”，互相攀比著本人在人生優(yōu)先要義“吃”上面的檔次。在他們的“名品”和自家的名廚的共同作用下，一道道名菜便產生了，因為極其具備自家特色，因而構成了特色家常菜。
　　另一種說法，稱其乃官府菜的一種延伸。從前官府的廚子，制作菜式均圍繞“細致”兩個字，環(huán)節(jié)相當之繁縟。分開府邸后，他們流落于民間，民間的大戶人家，吃飯同樣考究個氣派，擁有家廚，尤其是擁有官府里出來的家廚，是他們財富與身份的意味。這些家廚在官府菜的制作基礎上，為迎合主人的品嘗，進一步將烹飪技術融會施展。久而久之，自成一品種別。
　　特色家常菜，稱為私宅料理，是指開在住宅或是寫字樓中，無牌照、無跑堂、無固定菜單，惟獨廚師有手藝的小本餐飲“交易”。它們不會有任何推廣，而是靠口耳相傳。“特色家常菜”的歷史，可以追溯到清末光緒年間。聽說本籍的世家子弟譚瑑青，祖父輩都當官并好飲好食，其父譚宗浚把家鄉(xiāng)粵菜混合京菜成譚家菜聲震。后來家道中落，譚瑑青坐食山空，便由家廚或妻妾做拿手的譚家“特色家常菜”幫補家計，宴設家中，每晚三席，須提早三天預訂，盛時訂位要等一個月。
　　特色家常菜不是大菜，可是“善烹小鮮，可治大國”。其起源有兩種說法，一說源于清末，指的是在很私密的自家廚房里炮制出來、無宗無派的菜肴。吃特色家常菜，也就是大家擠在一個相似家的地方，吃主人的拿手菜，席間或吃罷，主人會出來應酬片刻，幾次交道打下來，食客和主人就結成了好友。許多名菜其實都是從特色家常菜演化過來的，譚家菜、孔府菜、段家菜等。

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