譚家菜自譚宗浚開始,成名于京城,當時的達官顯貴無不以此家座上賓為榮,傳說當年定座經(jīng)常要排到一個月以后。100多年曾經(jīng)了,譚家菜從北京蔓延到上海、成都、重慶……然而不斷不變的是“官府菜”地道的品嘗。眾人愛它的品嘗,也顯然更愛它的昂貴。
一碗燕鮑翅泡飯是1298元/位的價格,一只官府制造糖心鮑的價格是138優(yōu)惠/只,一份黃燜魚翅(如前所說,這就是畫家張大千不惜重金購回享受的美味)價格為1928元/份。由于是100年前的一道有名官宦私房菜,譚家菜于是自豪的享用這豪華帶來的快意。
譚家菜,國家有名的一種私房菜,它不是民間私房菜,而是嚴格意義上的皇宮私房菜。當然,你可以用簡單的形式記住譚家菜,私房菜中出了名的貴:名貴與昂貴。為了讓這昂貴的質(zhì)量居高不下,做譚家菜的譚府所選的魚翅皆是“呂宋黃”,鮑魚皆是“紫鮑”,一個個名貴異樣。為了讓心里的感受一下私房菜里的這種尊貴的感覺,咱們找到了譚家菜里有名的燕翅席,15道程序中的20多個菜,這樣霸氣的私房菜,在國家可能也就獨此一家了吧。