干鍋，始于清末、源于川貴，本為寨民在家舍中烹飪應用，用于至親摯友圍桌相聚的獨一無二飲食形式。 炭舍品牌，潛心專一改進干鍋已有十余載，承襲川貴干鍋之深味，取“辛”、“香”、“麻”、“辣”、“鮮”，風味十足，帶來全新味覺體驗。 炭舍堅持品牌進步戰(zhàn)略，依托技術創(chuàng)建謀進步，以傳統(tǒng)風味與現(xiàn)代工藝相聯(lián)合，深化吸取“食之本味”、“回到根源”的飲食精髓，精心探究配料、食材、燃料、鍋具等，重復研制，將竹炭加熱和干鍋融合，創(chuàng)建“正統(tǒng)炭火干鍋”品牌。 炭舍深化研究品牌文明，以提升核心競爭力為目的，做強做大炭火干鍋，致力將炭舍打造成為正統(tǒng)炭火干鍋品牌，面向全國，出口。
炭舍餐飲堅持品牌進步戰(zhàn)略，依托技術創(chuàng)建謀進步，以傳統(tǒng)風味與現(xiàn)代工藝相聯(lián)合，深化吸取“食之本味”、“回到根源”的飲食精髓，精心探究配料、食材、燃料、鍋具等，重復研制，將竹炭加熱和干鍋融合，創(chuàng)建炭舍“正統(tǒng)炭火干鍋”品牌。其中的招牌菜品“炭火干鍋蝦”、“炭火干鍋跳跳蛙”、“炭火干鍋龍利魚”等，已成為食尚界知名菜品。炭舍正統(tǒng)炭火干鍋適應自然和諧的態(tài)度，在食材上追求四季差異的美味，專業(yè)提供時令餐飲，成功關照各類客戶的品嘗及喜好，讓客戶得以一饗差異時令食物的美妙，令集團在市場競爭中優(yōu)勢凸顯。 2014年11月，深圳市炭舍餐飲管理有限公司（以下簡稱 炭舍餐飲 )旗下炭舍炭火干鍋餐飲店在深圳龍華新區(qū)星河盛世COCO CITY開業(yè)。
2015年，炭舍餐飲走出深圳，在珠海、廣州、北京、東莞相繼開設了數(shù)家深圳以外區(qū)域的餐飲店，從此開啟了跨區(qū)域連鎖經營的步伐，一年多的時間，截止2015年11月炭舍店已達到7家。
2015年4月，炭舍入圍“第三屆深圳餐飲風云榜”，并榮獲“餐飲品牌”名稱。2015年5月，炭舍品牌榮選為“國家自主品牌”、“國家綠色健康產品”，榮獲“國家十大地方美食”名稱，這一系列的好評足證炭舍餐飲品牌廣獲業(yè)界認可。
