酥魚,國家骨酥魚始祖,小本創(chuàng)業(yè)品牌項(xiàng)目,歷史上以“骨酥刺爛、滋補(bǔ)保健”著稱,現(xiàn)代則以“魚絕、味絕、營養(yǎng)絕”被人傳誦。相傳較早起源于骨酥魚之鄉(xiāng)邯鄲趙家,魏晉期間,由民間傳入宮中,北宋初年,被太祖趙匡胤(河北人)頒旨御封,從此尊稱“酥魚”。酥魚是我國的骨酥魚祖、技術(shù)源頭。
料窨工藝是制作骨酥魚的一道關(guān)鍵工序,只有經(jīng)過“料窨”,做出的骨酥魚才能無腥味、無異味,熱吃、涼吃皆宜;只有經(jīng)過“料窨”,做出的骨酥魚才能滋味均勻,不至于肉厚的地方味還淡、肉薄的地方味已重了,從頭吃到尾,滋味都一樣;只有經(jīng)過“料窨”,才能使料的營養(yǎng)和魚體徹底融合,才能滿足人類越來越追求“既要吃口感,更要吃健康”的消費(fèi)喜好。料窨工藝為酥魚所有,所以酥魚賣到哪兒火到哪兒,但別人想做還做不到。