宋記雞公煲是蘇菜中比較有名的菜肴,遭到全國人民歡迎。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒,注重調(diào)湯,保持原汁,風(fēng)味清鮮,濃而不膩,淡而不薄,酥松脫骨而不是其形,滑嫩爽脆而不不失其味。品嘗趨甜,清雅多姿。
宋記雞公煲具備高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點;雞肉肉質(zhì)細嫩,味道鮮美,并富裕營養(yǎng),有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高,并且消化率高,很容易被人體吸收利用,有加強體力、強壯身體的作用。
宋記雞公煲能夠在短短的幾年時間里風(fēng)靡全國,其主要緣由在于其產(chǎn)品獨一無二自有工藝和精良制作工藝:
采納當年生養(yǎng)的生態(tài)雞:所謂生態(tài)雞,簡單來說就是不吃飼料、放養(yǎng)的綠色產(chǎn)品;要求當年生養(yǎng),則是因一年生的雞公仔肉質(zhì)為酥嫩爽滑,口感很好,這也是宋記雞公煲發(fā)現(xiàn)。
改進版秘方調(diào)料:早在清朝中期,巴蜀群山里因盛產(chǎn)各種香料,就在當?shù)亓鱾髦环N麻辣土方,聽說其自有工藝用于干鍋炒料,可使鍋仔的余香三日不絕。宋記雞公煲的秘方起源于川菜,但其已經(jīng)過改進,它采納了大蒜,草果,白寇,丁香,沙仁,豆寇,桂圓,大料,,蔥,秸梗,香葉,枸杞,棗,鹽,味精,胡椒粉,雞精等幾十種上乘健康調(diào)味品,用炒作形式調(diào)配而成,迎合了更廣泛人群的品嘗。
原味湯汁,快意涮菜:吃完肉塊,參加砂鍋中用于涮菜的湯料,取自于龍骨高湯,濃郁而香醇;用于涮菜的多為素食,生菜、大白菜、冬瓜、血料、日本豆腐、金針菇、木耳,任人選擇……這些素菜類大多在2~3 元之間,貴也可是5元,跟麻辣燙一樣實惠,但其涮菜湯汁與就餐環(huán)境卻不可同日而語。