鐵板燒起源于日本，擁有悠久歷史，早是由日本的西餐發(fā)源而來，由此產生了廚師以鐵板為舞臺、刀鏟為道具現場制作的一種西餐和中餐的聯合，是所有食材在食客們眼前烹制，讓客人在進餐的同時能夠欣賞到廚師廚藝的一種餐飲方式。后來這一飲食文明傳到臺灣，經過三十年的進步和改進，衍生出一種具備法式、中式和日式相聯合的新的飲食形式，因故稱為法式鐵板燒，且作為一項新興的時髦飲食方式，使用于多品種餐飲領域。
中餐品嘗豐富，但操作復雜，技術難把握，人員流失重大。烤肉火鍋已比較群眾化，淡旺季明顯，競爭太強烈。法式鐵板燒作為一種新興的時髦飲食，兼容了法式料理、日本料理、韓式料理等多種美食元素，兼具中西餐飲特性，有多元化特征，近年來逐漸向二三線城市進步。鐵板燒廠家為面對市場變革進行了充足的預備，許多專利技術和獨一無二辦法都經過直營店日常經營驗證，能夠為每個終端店面的合作經營同伴提供很多實際可行的協助，市場前景樂觀。
如今就職于聚盈餐飲，努力于群眾餐飲創(chuàng)業(yè)項目標開發(fā)和研究。五年的研究我開發(fā)出四季飄香的板燒品牌。我就思索如何將鐵板燒的優(yōu)勢和特點復制到快餐，開發(fā)一個契合快餐定位的鐵板燒項目。聚盈餐飲做了近三萬分市場調研，去摸清板燒市場總量，了解群眾的品嘗偏好。我耗費三年時間，做近762次板燒測試，終于略有所成，將美食的匠心融于鐵板之中。
將鐵板燒的優(yōu)勢和特點復制到快餐，開發(fā)一個契合快餐定位的鐵板燒項目，在研發(fā)項目時首先就是要做好定位，包含客戶群定位、品嘗定位、價格定位、風格定位、色調定位、選址定位、四季飄香品牌價值觀、品牌方針等 ;
