成都百年炊餐飲管理有限公司成立于2015年3月，主要擔任所屬品牌全國運營管理。公司以餐飲為核心，堅持“服務群眾，創(chuàng)立百姓餐飲品牌”、“服務員工，創(chuàng)立共贏進步平臺”路線。百年炊是以品牌經營管理、調味品生產及餐飲連鎖管理為一體的大型餐飲連鎖管理企業(yè)。現(xiàn)旗下品牌有“水滸耗兒魚”、“乾坤掌”、“1982走馬酸菜魚”、“鐵匠烤魚”、“香鍋仍然”和“巴川味覺火鍋”等餐飲品牌。
2001年，開創(chuàng)人彭強在重慶興辦“彭強耗兒魚”，2006年9月成立重慶香鍋仍然餐飲文明有限公司，于2015年由成都百年炊餐飲管理有限公司全國運營管理。是集經營耗兒魚湯鍋餐飲、品牌連鎖及調味品生產為一體的大型餐飲連鎖企業(yè)。
水滸耗兒魚目前已進步成擁有多家直營店、突破百家加盟店、一個原料配送基地及技術研發(fā)中心的大型餐飲連鎖企業(yè)。制作出的耗兒魚特點是“麻、辣、鮮、香、嫩”。其美味博得了全國客戶的榮譽。
水滸耗兒魚公司有大、中、小規(guī)模的直營和加盟經驗，有強大的產品研發(fā)水平，有成熟的經營管理模式和的管理隊伍作支撐，在培訓、開發(fā)、運營、后續(xù)支持等方面有完善的服務體制。
重慶火鍋源于清末民初，近年來，經歷了老派火鍋和新派火鍋的演化。前者是對袍哥文明更精確的詮釋，后者則更重視健康養(yǎng)生。“一口銅鍋煮沸五湖四海三江水，兩個篙桿撈盡珍禽猛獸海底鮮”。
21世紀初，以耗兒魚為主的海底鮮進入川渝兩地，與重慶新派火鍋相聯(lián)合的做法，讓人贊不絕口，念念不忘。
耗兒魚，學名綠鰭馬面鲀，也稱橡皮魚，剝皮魚，因頭部酷似田鼠，故川渝地區(qū)稱其為耗兒魚。
水滸耗兒魚特色火鍋餐飲以其“主題鮮明、方式隨意”氣氛熱烈、原料綠色、品嘗多樣”等別具一格的特色深受群眾群體喜愛，加之取材深海、無污染、低脂肪、少刺、老少皆宜的特點，可順應各類消費者的差異需要，有廣泛的消費群體。正由于水滸耗兒魚特色火鍋業(yè)態(tài)的這種消費特征，使得其在餐飲業(yè)作為單品類火鍋可謂別具一格。
