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江浙菜中有名的鹽水鴨，是南京有名的特產(chǎn)，國(guó)家地理標(biāo)記產(chǎn)品。因南京有“金陵”別稱(chēng)，故也稱(chēng)“金陵江浙菜中有名的”，久負(fù)盛名，至今已有兩千五百多年歷史。南京江浙菜中有名的制作歷史悠久，積累了豐富的制作經(jīng)驗(yàn)。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具備香、酥、嫩的特點(diǎn)。而以中秋前后，桂花盛開(kāi)時(shí)節(jié)制作的的江浙菜中有名的色味優(yōu)佳，名為桂花鴨
