柔時小板凳火鍋秉承重慶百年火鍋之精髓,以“五行、五色、補五臟”的方針,開發(fā)出具備特色的紅湯、黃湯、白湯、綠湯和黑湯五色湯底。堅守傳統(tǒng)“手工炒制”工藝,不含任何化學添加,火鍋香味濃郁、湯鮮色亮、辣而不燥、鮮而不膩、麻辣鮮香集于一鍋,努力于鍋底、食材、香料多方面精益求精,追求自然純正。將“食不厭精膾不厭細”進行到底,帶給每一位消費者舌尖上的經典享用!
在傳統(tǒng)零售火鍋底料的基礎上進行升級,整個空間采取前坊后店模式的體驗售賣,將火鍋炒料過程展示愛消費者面前,一口大鍋,一個臺面,堆放著各種香料,由教師傅現(xiàn)場炒料制作,讓消費者合格。教師傅在大鍋熬制底料,倒入臺面,撒入香料,凝結成塊狀底料。然后現(xiàn)場切割,分給客戶。同時利用文創(chuàng)的形式對火鍋底料進行包裝,既有套裝銷售又有體驗現(xiàn)場切割。提高了產品的顏值和趣味性,更能招來消費者的眼球,很大限度刺激消費者的購置欲。
依據國家餐飲協(xié)會2012年度知名度講演顯示,火鍋項目在經歷了前五年的瘋狂進步后,在2012年已經進入增速減緩期,資料顯示市場中70%的項目為重慶與成都風格火鍋,而備受年輕消費者歡迎的吧臺式迷你火鍋品牌增速明顯,僅在2012年中就有近百個新品牌成立。柔時小板凳火鍋的呈現(xiàn)可謂打破了火鍋項目標傳統(tǒng)模式,健康養(yǎng)生的亞洲主題湯底讓人倍感新奇。 在餐飲市場日益豐富多元的今天,國人對于火鍋項目標要求將愈加精確和高端。