火鍋我國餐飲市場一個重要的大類,除了傳統(tǒng)的中式火鍋,近些年韓國火鍋也開始進入國內餐飲市場,以不同凡響的工藝和滋味成為市場追捧的對象。在眾多的年糕火鍋品牌中,火爐火是源自于韓國的正統(tǒng)韓式火鍋品牌,采納韓國制作工藝和制造的醬汁,將正宗韓國美味火鍋帶給國內消費者??偛开氁粺o二研發(fā)工藝,打造出創(chuàng)意十足的年糕火鍋美食。玖點牛蛙火鍋品牌總部從市場考察到新店開業(yè),全程輔助加盟商,處理開店難,技術難的各大問題,讓加盟商輕松開店。新店開業(yè)后,總部繼續(xù)提供相干的服務和疑問解答,提供顧問式服務,助力加盟商開店不操心。冬季吃涮羊肉火鍋好處多多,有助身體健康,塞外春涮羊肉在配制火鍋時參與了去火中草藥,外加菊花、雪梨茶,常吃不只不上火,并且起到利肺的結果。夏季吃熱性羊肉,伴以蔥、姜、蒜、花椒等熱性佐料,能刺激人體大量排汗,釋放體內毒素。
牛蛙火鍋味型:麻辣味。特點:麻辣可口,蛙肉滑嫩。原料:牛蛙1500克,青筍200克,茭白200克,白蘿卜200克。調料:精制油100克,姜5克,蒜5克,蔥5克,干辣椒5克,花椒3克,冰糖3克,郫縣豆瓣100克,味精10克,雞精20克,料酒20克,胡椒粉5克,紅湯2500克。
制作辦法:(1)牛蛙宰殺去頭的內臟,暫成4厘米見方的塊,入湯鍋汆水撈起。(2)青筍,茭白,白蘿卜去外皮,改成小塊洗凈裝入火鍋盆待用。(3)姜切成指甲片,蔥切成“馬耳朵”形。(4)炒鍋置爐上,下油加熱,放豆瓣,姜片,蔥,花椒,干辣椒,炒香并呈紅色,放牛蛙肉,整蒜子,冰糖,炒酥,摻紅湯,下味精,雞精,胡椒粉,料酒,燒沸,出盡浮沫,倒入盛有青筍,茭白,白蘿卜的火鍋盆,上臺即可。