雀舞云南菜以云南的特色食材,考究色彩搭配,為食客提供七彩云南美味,努力于傳承和發(fā)揚(yáng)云南原生態(tài)文明,餐廳較大的招牌是傣家烤羅非魚(yú)。作為云南菜的,傣家烤羅非魚(yú)能夠走出云南,火遍全國(guó),并能連續(xù)走紅,不只在于其食材的原汁原味,魚(yú)要紅鰭羅非魚(yú),香草要西雙版納當(dāng)?shù)氐?,也在于它加工制作時(shí)的費(fèi)心費(fèi)力,一抹,二腌,三晾,再放入多種香草腌后再烤。食材選擇、吃魚(yú)的溫度、腌制時(shí)間、腌制細(xì)節(jié)烤制工藝和魚(yú)肉水分,一絲不茍,環(huán)環(huán)相扣。當(dāng)然也有一些特色雞豆粉之類涼菜與湯類,有爽口的野菜和云南具備特色的汽鍋雞湯。
走進(jìn)雀舞云南菜餐廳,造型古樸雅致的木屋設(shè)計(jì)搭配古色古香的木雕,令人眼眼一亮,仿佛置身于云南古建筑林立的街道。悠揚(yáng)的葫蘆絲音樂(lè),竹編的燈籠投映下橘黃的暖光,雕花鏤空的木質(zhì)窗欞,窗下環(huán)流的清清溪流叮咚作響,空氣中有植物和食物混合的淡淡清香。
雀舞云南菜餐廳中服務(wù)員的服飾、墻壁上的很多飾品、厚重的木制桌椅以及餐桌上的器皿全部體現(xiàn)著的云南風(fēng)味,蠟染、銀飾、竹筒等元素隨處可見(jiàn)。餐桌上的器皿全部體現(xiàn)著的云南風(fēng)味,蠟染、銀飾、竹筒等元素隨處可見(jiàn)。
雀舞云南菜店內(nèi)依云南風(fēng)景區(qū)劃分了多個(gè)區(qū)域,食客在領(lǐng)略云南名勝縮影的同時(shí)可以感受云南各地差異人文風(fēng)格,口味著云南各族街頭巷角的滋味,思緒便越過(guò)千山萬(wàn)水,綿長(zhǎng)、婉婷,停留在那紅土地靜靜相連的麗水、秀山和白云間,徜徉肆意。
除了呈現(xiàn)在《舌尖上的國(guó)家》里的菜品,雀舞云南菜推出了香茅草烤魚(yú)、麗江雞豆粉、老昆明涼拌米線、宜良烤鴨、蒙自過(guò)橋米線等等一大波菜品,用酸角汁制作的飲料也別有風(fēng)味......