群記潮汕牛肉火鍋是知名餐飲品牌,一家專一做潮汕特色牛肉火鍋的全國連鎖餐飲企業(yè),2016年正式登陸。牛肉火鍋已是潮汕代名詞,而群記的牛肉篩選和火鍋?zhàn)龇ń云鹪从诔鄙牵艄龊皖櫩蜏虾?,一致以為?yīng)當(dāng)凸顯潮汕地方特色。品牌形象升級過程中,夢工場對競爭品牌的實(shí)體店面考察,整理思索決定從潮汕地方文明入手,聯(lián)合潮汕牛肉的獨(dú)一無二取材、加工、吃法等構(gòu)成群記專有的品牌印象,提煉廣告語「吃牛肉·到群記」。空間設(shè)計上,設(shè)計師統(tǒng)一思路,將潮汕建筑特色融入其中與品牌設(shè)計融會貫通,讓潮汕群記品牌更為飽滿。包含后續(xù)的店面整體形象落地,品牌打造共歷時2個月。
群記潮汕牛肉火鍋的每一口湯都精心熬制,每一塊肉都精挑細(xì)選,向潮汕人學(xué)習(xí)健康養(yǎng)生的牛肉吃法,追求口感。
廣東潮汕人吃牛肉是精細(xì),牛撲、吊龍、匙皮、肥胼、匙柄、雙層肉、三花趾、五花趾、胸口朥……他們將牛劃分為十多個部位,依據(jù)其精肉與脂肪的比例,各有差異的切法。
肉質(zhì)牛肉豐滿的是吊龍,越嚼越香的是五花趾,有著豐富油香的是肥胼,入口即化的是雪花肥牛,奶香濃郁的有胸口朥。因?yàn)樽非笈H饪诟校活^4歲的土黃牛,能用來打鍋的肉量只占全牛的37%,剩余的牛肉會用來打成牛肉丸。在店門口,每天一早就能看到師傅在打軟漿牛肉丸和牛筋丸,現(xiàn)打現(xiàn)賣。
吃潮汕牛肉,不可不提牛骨湯和沙醬。湯底是把牛骨敲碎后,參與少許南去異味,熬足6小時而成,湯色清澈,入口清鮮。沙醬則是自家秘方制作而成,醇香十足。因?yàn)槌鄙桥H獾某苑▌偤闷鹾犀F(xiàn)代人養(yǎng)生的方針,并且食材新鮮看得見,這也就是潮汕牛肉風(fēng)靡全國的主要緣由。