明太祖朱元璋寫的《御制至圣百字贊》，稱贊伊斯蘭‘清真’，到了明代中葉，自稱回回的穆斯林才逐步壟斷了‘清真’一詞。以為清則凈，真則不雜。凈而不雜就是‘清真’。如今講的清真寺，實際就是伊斯蘭的禮拜寺；清真言指的是伊斯蘭信仰核心的那句話：“萬物非主，唯有安拉；穆罕默德是安拉的使者?！鼻逭骘埖昊虿宛^，本意指伊斯蘭飯店或餐館；清真食品，則是指遵伊斯蘭教法所生產(chǎn)的食品?？傊?，“清真”二字成為伊斯蘭在國家的代名詞。如曾經(jīng)老人家們稱伊斯蘭為“清真教或回教”。清真餐廳現(xiàn)有面積2000平米，一層兩個單間：星辰、望月；二層六個單間：紅葉、古柏、幽蘭、丹桂、翠竹·芙蓉；三層八個單間：百合、銀杏、棠棣、石榴、杜鵑、云杉、冬梅、山茶。
    全樓分三層，每層各有一個散座大廳，可同時容納660人同時用餐。新裝修后宴會大廳富麗堂皇，各單間風格別具，民族特色巨大。目前清真餐廳的名譽越來越大，幾年來經(jīng)濟效益連創(chuàng)歷史新高。2003年被國內(nèi)貿(mào)易部授予高標準酒店名稱并先后獲得執(zhí)行民族政策獎、首都精神文化獎、游覽局優(yōu)佳風味餐獎、北京清真大賽團體金獎、衛(wèi)生A級單位。清真餐廳有員工110人。當今清真餐廳技術力量雄厚，高等技師、技師15人。清真餐廳的菜肴有數(shù)百種之多。烹調(diào)措施以扒、獨、燒、燜、燴、熘、燉、爆為見長。
    菜肴品嘗純正，考究營養(yǎng)，外形美觀。質(zhì)地酥、脆、軟、嫩。其“雞茸魚翅”、“濃湯魚翅”“芫爆散丹”、“沙鍋羊頭”、“白蹦魚丁”、“兩吃大蝦”、“紅燒蹄筋”、“紅燒牛尾”、“玉米全燴”、“烤羊脊”、“燒蹄皇”、“扒駝掌”等貴為上品。北京風味的涮羊肉、清真掛爐烤鴨和燕翅席等膾炙人口，河鮮海味，獨樹一幟。清真餐廳的清真湯圓和清真月餅更豐富了節(jié)日市場。

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