簽味道砂鍋串串香,因其香辣清口之優(yōu)佳風味享譽久遠?;鹌鹆先?,只見紅湯淋漓,香味四溢,嫩肉鮮蔬,饞煞饕餮食客。因其價廉味美,食用方便,一時風靡民間,深受百姓喜愛,傳得口諺襄贊:不吃老胡燙串,走路要打擺竄。
經過實踐運營考察,串串香基本上適應全國各地一切人愛好,并形成了自身共同的文明特征,而且品嘗和形式易于過改良,能夠交融火鍋的優(yōu)點,四川串串香具有普遍適應性。很大能力上迎合了消費者的需要,滿足消費者對四川“辣文明”和體驗。使之在大江南北均能運營的風生水起。
后經傳至數代,老胡串串業(yè)已揚名周邊鄰縣,并經數代改進,路邊爐擔也登堂入室,開得門面數間,以竹簽串食材,紅油湯鍋煮燙替代滾水燙熟淋紅油湯之法,更得入味妙法,那季節(jié)踏破入門水平,沿街擺開寬板凳,首開食客等候之風潮。