簡 介
一分鐘了解胖胖蛙
胖胖蛙一家個性十足、后現(xiàn)代設計風格的餐飲企業(yè),由“國家烹飪大師”張敬現(xiàn)先生一手創(chuàng)建;
是一家集企業(yè)管理、餐飲直營、連鎖加盟、網(wǎng)絡拓展為一體的大型企業(yè)。
胖胖蛙煲主要以碳烤牛蛙、排骨煲、牛蛙煲、紙包魚等十幾種煲類為主再輔以幾十種精美涼菜耐人尋味;待一會,漸生情愫;去一次,流連忘返。懷舊的元素以及慢吧式情調,為每一位客戶提供超預期的就餐享用,深化消費者心田。
張敬現(xiàn)
開創(chuàng)人有些話想說
我出身自廚師世家,從小學習烹飪技術,很幸苦也很艱難,但當我看到食客們臉上滿意的笑容時;
我覺得這一切幸苦都值了,永遠別忘記廚師的主旨是什么。
男人總有一個屬于本人的夢想,我的是夢想是可以開一家屬于本人的餐飲公司,我花了十七年時間在高手云集的上海一直向大師取經(jīng),一直挑戰(zhàn)自我,在廚師業(yè)獲得了不小的成就后,我如今終于破繭新生,胖胖蛙是我得意的作品,希望大家可以青睞它。
制造自有工藝
經(jīng)過二十八次輕微調整
自有工藝對一道菜有著至關重要的作用,諸多烹飪大師都有特有秘方,這些自有工藝往往是千金都換不來的。
張敬現(xiàn)先生近二十年來一直學習總結優(yōu)化,研制出了胖胖蛙制造自有工藝,用美味的香料配比烹飪出鮮美的佳肴,食客在享受菜肴時,既能口味出食材的味道,又能在香辛料的適當刺激下感遭到越來越多的鮮美,美味的自有工藝不會掩蓋食材自身的味美,而是保留它自身的鮮味的同時,在此升華。
牛蛙碳烤
碳烤過后愈加鮮嫩多汁
燒烤木炭是木炭中很大的一個種類,各地均有生產,但各地生產的原料、技術差異,在燒烤過程中的效果也不合,做出來的食物口感也有分別。
胖胖蛙精選廣西名炭-荔枝果木木炭,產自荔枝之鄉(xiāng)-靈山,采納傳統(tǒng)工藝選用30年以上的老樹經(jīng)過15天煅燒而成。
采納炭火加工牛蛙,猛火直攻,肉汁被瞬間鎖住,吃起來愈加鮮美,因為采納荔枝果木木炭,牛蛙之中還有淡淡的果木香,令人耐人尋味。