簡 介
一分鐘了解胖胖蛙
胖胖蛙一家個(gè)性十足、后現(xiàn)代設(shè)計(jì)風(fēng)格的餐飲企業(yè),由“國家烹飪大師”張敬現(xiàn)先生一手創(chuàng)建;
是一家集企業(yè)管理、餐飲直營、連鎖加盟、網(wǎng)絡(luò)拓展為一體的大型企業(yè)。
胖胖蛙煲主要以碳烤牛蛙、排骨煲、牛蛙煲、紙包魚等十幾種煲類為主再輔以幾十種精美涼菜耐人尋味;待一會(huì),漸生情愫;去一次,流連忘返。懷舊的元素以及慢吧式情調(diào),為每一位客戶提供超預(yù)期的就餐享用,深化消費(fèi)者心田。
張敬現(xiàn)
開創(chuàng)人有些話想說
我出身自廚師世家,從小學(xué)習(xí)烹飪技術(shù),很幸苦也很艱難,但當(dāng)我看到食客們臉上滿意的笑容時(shí);
我覺得這一切幸苦都值了,永遠(yuǎn)別忘記廚師的主旨是什么。
男人總有一個(gè)屬于本人的夢(mèng)想,我的是夢(mèng)想是可以開一家屬于本人的餐飲公司,我花了十七年時(shí)間在高手云集的上海一直向大師取經(jīng),一直挑戰(zhàn)自我,在廚師業(yè)獲得了不小的成就后,我如今終于破繭新生,胖胖蛙是我得意的作品,希望大家可以青睞它。
制造自有工藝
經(jīng)過二十八次輕微調(diào)整
自有工藝對(duì)一道菜有著至關(guān)重要的作用,諸多烹飪大師都有特有秘方,這些自有工藝往往是千金都換不來的。
張敬現(xiàn)先生近二十年來一直學(xué)習(xí)總結(jié)優(yōu)化,研制出了胖胖蛙制造自有工藝,用美味的香料配比烹飪出鮮美的佳肴,食客在享受菜肴時(shí),既能口味出食材的味道,又能在香辛料的適當(dāng)刺激下感遭到越來越多的鮮美,美味的自有工藝不會(huì)掩蓋食材自身的味美,而是保留它自身的鮮味的同時(shí),在此升華。
牛蛙碳烤
碳烤過后愈加鮮嫩多汁
燒烤木炭是木炭中很大的一個(gè)種類,各地均有生產(chǎn),但各地生產(chǎn)的原料、技術(shù)差異,在燒烤過程中的效果也不合,做出來的食物口感也有分別。
胖胖蛙精選廣西名炭-荔枝果木木炭,產(chǎn)自荔枝之鄉(xiāng)-靈山,采納傳統(tǒng)工藝選用30年以上的老樹經(jīng)過15天煅燒而成。
采納炭火加工牛蛙,猛火直攻,肉汁被瞬間鎖住,吃起來愈加鮮美,因?yàn)椴杉{荔枝果木木炭,牛蛙之中還有淡淡的果木香,令人耐人尋味。