坐落于食都——重慶婆子媽私家菜延用長江以南的地方菜為代表,融匯川菜、粵菜、杭幫菜、湘之精萃,挖掘、研發(fā)民間老百姓喜聞樂見的傳統(tǒng)家常菜式,將濃厚的山城文明風(fēng)韻與現(xiàn)代氣味在這里很好聯(lián)合。公司自2009年創(chuàng)建,為了提升/增加每道菜品的味型正宗,全部采納本地人做本地菜的思路,以“幸福家宴”為方針,很快成為食客們家庭聚餐、休閑聚會,生日宴會優(yōu)選,構(gòu)成商圈內(nèi)進(jìn)餐人數(shù)多,評估很高的品牌。而且在全國現(xiàn)已擁有數(shù)百家連鎖店,是一個高度專業(yè)化、規(guī)范化的連鎖餐飲品牌機(jī)構(gòu)。
“婆子媽私家菜”原始合伙人系國家黃派川菜第四代——岳杰先生,統(tǒng)一管理菜品的研發(fā)與出品,提升/增加了菜品的品質(zhì)與進(jìn)步,給“婆子媽私家菜”的整體技術(shù)和實力添加了重重的一筆。
(黃派川菜:黃派川菜于1950年由特一級廚師黃紹清先生始創(chuàng)。其優(yōu)先代傳人李榮隆先生、羅國榮先生和第二代傳人陳安豐先生、黃子云先生曾在如今的國賓館1-4號樓給、、鄧小平、劉伯承、聶榮臻、董必武、陳毅、朱德、李先念、楊尚昆、劉少奇等做過御廚。
“婆子媽私家菜”行政總廚正是黃派第三代鄒仁文先生(陳安豐先生的大弟子)親傳大弟子,同時也是黃派川菜的第四代的岳杰先生。
提到黃派川菜還有一個關(guān)于魚香肉絲由來的真實典故,據(jù)記錄,在黃紹清先生早年,一日中午,先生在家中用泡椒泡姜燒魚,宴請賓客,眾人將魚吃完后,先生發(fā)現(xiàn)還余許多醬汁,覺得可惜,便選了一塊肉將其切絲,拌上醬汁炒熟,撒上蔥花,晚飯時與朋友分享后,眾人是連連稱絕,魚香肉絲也由此得名,并一時間傳遍大江南北。