片皮鴨創(chuàng)立于2009年,憑借肉嫩甘香、皮脆、色純、入味、不油膩,不斷深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài),多年來(lái)片皮鴨不斷謹(jǐn)尊祖訓(xùn),烤鴨自有工藝絕不外傳。各地食客慕名而來(lái),總店盡管一直加大,烤制數(shù)量依然不能滿足食客店內(nèi)食用和贈(zèng)送親朋好友的需要。
片皮鴨采納傳統(tǒng)掛爐烤制,普通以棗、桃、杏等質(zhì)地堅(jiān)硬的果木為燃料。片皮鴨采納明火掛爐烤制,烤出鴨子皮脆肉嫩、飄逸著果木的清香。片皮鴨色呈棗紅,油潤(rùn)發(fā)亮,皮脆肉嫩,腴美香醇,處焦里嫩,香氣撲鼻!
片皮鴨經(jīng)過(guò)多年的研發(fā)、整合、邀請(qǐng)美食大家口味,終將百年的秘傳工藝,用科學(xué)的辦法、系統(tǒng)的輸出、配料的配置、達(dá)到流程標(biāo)準(zhǔn)化的程度。片皮鴨加盟,無(wú)需技術(shù)、無(wú)需經(jīng)驗(yàn)、全套輸出、包教包會(huì)、數(shù)天學(xué)精技術(shù)。近年以來(lái),片皮鴨將烤鴨將制作流程標(biāo)準(zhǔn)化,將以前由教師傅憑多年經(jīng)驗(yàn)把握的配料用量數(shù)量化,以此提升片皮鴨美味的制做效率。降低學(xué)員的學(xué)習(xí)時(shí)間以前徒弟由教師傅率領(lǐng)幾年才能烤制出純正美味片皮鴨,如今因?yàn)橹谱髁鞒痰臉?biāo)準(zhǔn)化和數(shù)量化,新學(xué)員幾天就能把握以前教師傅幾年才能把握的片皮鴨制作技術(shù)。精選填鴨,底子足!烤鴨選用北京填鴨,在其養(yǎng)到四斤左右進(jìn),強(qiáng)制喂食,經(jīng)六七十天的填喂,體重即可達(dá)3公斤,且具備體軀肥壯,皮薄脯大的特點(diǎn),特別適于烤炙。