牛九分是一家主賣泉州牛肉的餐飲店,店里的主產(chǎn)品醬燒牛排自有工藝傳承于1910年。為全熟中式牛排。
此次設(shè)計(jì)以牛的形象為主體,附以中式戲劇臉譜的元素,來體現(xiàn)這是一家中式菜品的餐館。
創(chuàng)作的四頭牛主色調(diào)以藍(lán)紅綠黃四色為主,區(qū)別代表喜怒哀樂四種人的根本心情,人生就如烹飪一樣,五味雜陳才愈加精彩。
在100多年前黃氏家族的人分開家鄉(xiāng)去了東南亞做廚師,在民國初年回到家鄉(xiāng)開起了牛肉館,闖南洋的經(jīng)歷讓黃氏家族見識(shí)了西式牛排的做好,回到泉州后加進(jìn)了西方元素改進(jìn)了本地的牛肉做法,沒想到燉到全熟的牛肋排遭到了眾人的青睞,于是黃氏后人專一匠心,用“地道”傳承美味,用“滋味”來鎖住食客,打造了具備口碑的“牛九分”—“九分是自信,非常會(huì)自滿”,有自信不自滿。
于是,一道“咖喱牛排”和一道“金湯牛肉羹”成為無數(shù)人心中夢寐以求之舌尖上的享用。
特色菜品:
招牌醬燒牛大排
手臂長的醬牛大排,肉質(zhì)軟爛,湯汁香濃,還帶有咖喱香,配著米飯,在加點(diǎn)湯汁,美味可口!醬燒牛大排的所有牛排都來自澳洲結(jié)合牧場的公牛,一頭公牛選六根,每根長30-35cm,生料足足兩斤重,雪花紋理,肥瘦相間;醬汁應(yīng)用21種香料熬制,再參加100天自釀料酒使得牛排醇香飄溢,是百年自有工藝,小火慢燉,一鍋湯只用一次不會(huì)反復(fù)應(yīng)用,入口時(shí)才會(huì)多種香味層層遞進(jìn)。
牛肉羹
牛肉羹看起來平淡無奇,但是此湯絕了。牛肉用泉州當(dāng)?shù)氐毓戏圩蛉霚?,肉質(zhì)鮮嫩,口感Q彈,湯底清澈又細(xì)膩,入口是略稠的口感,但是咽下以后沒有牛肉的腥味,而是一種牛肉的鮮甜回甘。牛肉羹的牛肉是耗時(shí)三個(gè)多小時(shí)手打制作,還要剔除牛肉內(nèi)的細(xì)筋,避免粘牙。細(xì)致的工藝無可挑剔。
麻辣牛腩煲
麻辣牛腩煲,肉多且入味,蘿卜燉至軟爛,還有豆腐和腐竹侵入濃郁的湯汁,基本停不下來。