不知道大家有沒有同感,河南菜同河南話一樣具有大規(guī)模傳染性,兩者都是潤物細(xì)無聲的榜樣典型,一不留神就畫風(fēng)跑偏,入了坑就甭想脫掉大渣子味。
大局部人對(duì)河南菜的印象,還停留在“一鍋亂燉”這一層面,究竟小雞燉蘑菇、排骨燉豆角、豬肉燉粉條、鯰魚燉茄子、大骨棒燉酸菜血腸……都是河南的成名菜,在河南還有“夏吃蘸醬菜地三鮮,冬吃鐵鍋柴火四大燉”的描述。其實(shí),除開大張大合的一面,青睞溜、炸、醬、燉的河南菜也可以細(xì)致精良。
店在省品質(zhì)技術(shù)監(jiān)視培訓(xùn)中心旁邊,老板是黑龍江齊齊哈爾人。店里布置簡潔,帶有鮮明的地方特色,服務(wù)員的服裝和玻璃下的桌布都是張馨予戛納同款河南炕頭大花被面,大紅大綠沒故障。
兩個(gè)人,點(diǎn)了鍋包肉、地三鮮、大拉皮和二兩酸菜水餃。
鍋包肉幾乎是每次來南洋小館的必點(diǎn)菜。金黃色的鍋包肉端上來時(shí),一眼就口水泛濫。厚度適中的裹糊包裹著白嫩的豬里脊肉片,焦香包裹著鮮香,外焦里嫩。
姜絲、胡蘿卜絲和香菜在糖醋汁的撮合下,和鍋包肉不分你我,一口下去,各種滋味在口腔同時(shí)爆破開來,霸蠻的還是一口酸,后才是甜。
吃的時(shí)候腦海中不?;仨懸痪湓挘壕褪沁@個(gè)味?。?!
小店午間的生意很好,要不是來得早還搶不到這份河南大拉皮。
黃瓜絲和胡蘿卜絲整齊地碼在兩側(cè),半透明狀的拉皮晶瑩剔透,醬汁已經(jīng)完全入味,酸辣爽滑,專治各種沒胃口!
盡管不如七彩大拉皮用料豐富,但是滋味還是很到位的。
河南菜里接地氣的就是地三鮮,不承受反駁。
土豆、茄子和青椒都是普一般通的蔬菜,組合在一起做出的地三鮮卻讓全民為之瘋狂。土豆茄子先炸后參加青椒和調(diào)味醬汁翻炒,出盤那叫一個(gè)色澤油亮!茄子軟爛,土豆粉面,青椒爽脆,一盤河南地三鮮可以吃出豐富的層次感。
在南洋小館就餐,直接點(diǎn)了二兩豬肉酸菜水餃當(dāng)做主食。
五元一兩,一兩六個(gè),經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。蒜醋汁是店家調(diào)好的,嗜辣的人只要加勺油炸辣椒進(jìn)去,方便省事。他們家的辣椒是干辣子,不像其他餐館油浮上面,辣椒沉在下面的那種,干香四溢。
酸菜吃油,和豬肉拌在一起做出的餃子餡,清爽不油膩,輕而易舉就清盤了。
這么多菜下來不足百元,卻吃得身心舒坦,忍不住亮出來推薦一波。