南麓浙里公司的品牌起源于民間的一個(gè)稱呼——“南麓浙里”。在江南一帶的民間,“南麓浙里”是個(gè)公信人物形象。在談到品牌進(jìn)步布局時(shí),“民族快餐,要么不做,要做就做很好”。
然而,作為很好“吃螃蟹”的企業(yè),畢竟什么是快餐標(biāo)準(zhǔn)化,如何來逐個(gè)建設(shè)和攻克?“南麓浙里”心里卻沒有底。他們請來了9家國內(nèi)知名的設(shè)施生產(chǎn)企業(yè),分析了很久,結(jié)果們給了兩個(gè)字:沒戲。在得知企業(yè)的進(jìn)步苦惱后,市質(zhì)監(jiān)部門主動上門開展服務(wù),經(jīng)過實(shí)地調(diào)研,隨即將企業(yè)作為培育重點(diǎn),指導(dǎo)企業(yè)開展服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化建立。公司首先從源頭抓起,在原料基地遵循有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),建設(shè)了農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體制和農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量量監(jiān)控、檢驗(yàn)體制完善的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū),提升/增加食品原料健康和營養(yǎng)。
隨著質(zhì)監(jiān)部門幫扶的深化,楊國民心里有了譜:他想要的標(biāo)準(zhǔn)就是把食品生產(chǎn)工序流程化,用電子控制取代人的隨機(jī)性。在100平方米的廚房里,市質(zhì)監(jiān)局派出的服務(wù)會同“南麓浙里”研發(fā)人員一道埋頭苦干,重復(fù)試驗(yàn)編制產(chǎn)品配比表和作業(yè)指導(dǎo)書。因?yàn)檫@個(gè)創(chuàng)想在全國并不多見,因而配套的生產(chǎn)設(shè)施也就。
現(xiàn)在,在企業(yè)廚房的大鍋旁,溫度、用油量、時(shí)刻等都會有顯性提示,甚至連加水都很好到克。操作工只要依據(jù)顯示屏提示完成一系列工序,這就是南麓浙里引認(rèn)為豪的傻瓜式操作。餐廳沒有一個(gè)廚師能烹制出同樣的美味,無論何時(shí)何地,南麓浙里的產(chǎn)品滋味都一樣。
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