火鍋是我國(guó)創(chuàng)意的美食,進(jìn)步到今天,門(mén)迎天下火鍋更是做到了較好的境界。它引誘了大江南北人的胃口,一位法國(guó)大廚曾這樣形容門(mén)迎天下火鍋:“有這么一種美食,吃了它以后再吃任何大餐都讓人感到索然無(wú)味?!边@就是門(mén)迎天下火鍋。據(jù)統(tǒng)計(jì),門(mén)迎天下火鍋上萬(wàn)家,產(chǎn)值超過(guò)百億元,它成為了的城市名片,也成為了門(mén)迎天下火鍋的代言。它豈但歷史悠久,產(chǎn)業(yè)進(jìn)步也是一片大好勢(shì)頭。一口鍋煮出了千年美食文明,熬出了百億大產(chǎn)業(yè)。而黃記宋城正是掌握了這一火鍋進(jìn)步趨勢(shì),大力汲取門(mén)迎天下火鍋精髓和進(jìn)步路線。
在清雍正年間,有一位八府巡按吃出來(lái)的。聽(tīng)說(shuō),一位八府巡按乘船來(lái)重慶,因途中受了風(fēng)寒,鼻塞頭重,茶飯不思,是日晚抵朝天門(mén),忽爾一陣香風(fēng)撲面,巡按大人一癢,打了一個(gè)十分響亮的噴嚏。巡按大人鼻塞頓開(kāi),急傳喚停轎,師爺只見(jiàn)城墻下有一堆火,火上有一破鼎鍋,幾個(gè)叫花子圍鍋而坐,吃得津津樂(lè)道。那誘人的香味就是從鼎鍋里飄出來(lái)的。師爺回到府道官邸,把所見(jiàn)說(shuō)給廚師,這位廚師一聽(tīng)便知這巡按大人所要的美味佳肴,原是叫花子們討來(lái)的千家菜同煮的大雜燴。廚師知巡按大人受了風(fēng)寒,口無(wú)味,需麻、辣二味刺激味覺(jué),且食物要燙,方解內(nèi)寒。于是,便用重油重麻重辣調(diào)味,用牛骨熬制鮮湯,置于一銅鍋內(nèi),再燃一小火爐,配上幾碟牛肝、毛肚一類(lèi)的菜肴,送于巡按大人燙食。這時(shí),巡按大人早已饑腸轆轆,一見(jiàn)紅的火,紅的湯,香辣撲鼻,趕忙舉筷?duì)C食。一筷入嘴,胃口大開(kāi),幾筷菜下肚,通體大汗,頭也不痛了,巡按大人吃了擊掌連聲喊好:“好手藝,好菜,好滋味,當(dāng)推而廣之。”自此門(mén)迎天下火鍋流傳開(kāi)了。