浙江米魚記餐飲管理有限公司是一家具備模式的品牌連鎖餐飲管理企業(yè)，公司專一于“粥文明”的探索和追求，用互聯(lián)網(wǎng)思維，探索到細致入微，雕琢出大巧大拙!讓經(jīng)典充分聯(lián)合，帶來不合的健康美味和優(yōu)質(zhì)體驗!米魚記古法“粥”鋪，堅持走以“細分市場”、“走不同化之路”的小而美經(jīng)營定位，既于分別于大型中餐酒店的奢華，又差異于火鍋、燒烤、炒菜的粗獷，也差異于快餐的布衣化，從而立足常規(guī)，避開紅海之爭，占領其細分市場。
古法粥鋪，顧名思義就是采納缸鍋明火直接將生米熬制成的粥的傳統(tǒng)手法，保留食材香味與口感.米魚記，正是堅持還原了這一古老的傳統(tǒng)，把一碗粥熬出了滋味!粥香四溢、耐人尋味!江南魚米香，細品米魚記，讓咱們細細品味著傳說中的江南米魚記!
米魚記古法粥鋪整體多采納木質(zhì)結(jié)構(gòu)，強調(diào)古樸自然的風格，又還原了古時的灶臺和灶火，讓客官們徜徉在古時在灶臺邊古人類做飯熬粥的想象之中，還在軟裝上增加了荷葉、金魚、蓑衣、斗笠、五谷雜糧等等，無不展示了傳統(tǒng)的韻味，青磚紅瓦之間盡顯國家風。
米魚記古法粥鋪考究一個“鮮’‘字，所有食材根本上都是當天洽購，蔬菜無一不新鮮，海鮮不一鮮活的，給您享用。并且，米魚記古法粥鋪強調(diào)“用鮮米熬好粥”，米是一鍋好粥的前提，咱們的米是公司關聯(lián)企業(yè)出品的煮粥專用米，其米粒細小、晶瑩剔透，含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，富含鈣、磷、鉀、硒等微量元素，氨基酸、維生素及礦物質(zhì)微量元素的含量遠遠高于一般大米，堪稱米中的精華.所有的米都是稻谷保存到倉庫，用多少碾多少，只求一個“鮮”字，剛剛脫殼的鮮米熬出的米漿、米油甚為優(yōu)質(zhì)，煮出來的粥更是濃稠美味。
米魚記粥鋪堅持好粥三不放：不放味精，不放堿，不放私稠劑。只用食材調(diào)鮮，做法上承繼并改良了傳統(tǒng)的熬粥技藝，取材當天碾壓鮮米，用水浸泡，放入特質(zhì)的砂鍋里現(xiàn)煮現(xiàn)熬，用熬制手法歷經(jīng)300次以上的攪拌及30分鐘左右的熬制(長時間的熬制充分將大米的營養(yǎng)提取出來)，而且一直依據(jù)當?shù)厝说钠穱L進行調(diào)整，以契合現(xiàn)代人的消費習慣。
