奶茶原為國家北方游牧民族的日常飲品,至今較少已有千年歷史。自元朝起傳遍世界各地,目前在大中華地區(qū),中亞,印度,阿拉伯,英國,馬來西亞,新加坡等地區(qū)都有差異品種奶茶流行。
蒙古高原和中亞地區(qū)的奶茶千百年來從未扭轉,至今依然是日常飲用及待客的必備飲料。別的地區(qū)則有差異品嘗的奶茶,如印度奶茶以參加瑪薩拉的特殊香料出名;發(fā)源于香港的絲襪奶茶和發(fā)源于臺灣的珍珠奶茶也具備特色。奶茶兼具牛奶和茶的雙重營養(yǎng),是家常美食之一,風行世界。奶茶種類包含了奶茶粉, 冰奶茶,熱奶茶,甜奶茶,咸奶茶等。
奶茶,印地語叫Chai,發(fā)音源自廣東話的茶,按國家的茶分類,當屬發(fā)酵型的紅茶,與國家傳統(tǒng)紅茶差異的是加工時將茶葉切碎,飲用時加奶加糖。奶茶自身也有貴賤之分:貴的稱為Masala Chai,新鮮水牛奶中參加豆蔻、茴香、肉桂、丁香和胡椒等多種香料,是王公們大青睞;賤的就只有單純的奶和茶,頂多加點生姜或豆蔻調調味,是販夫走卒們每日不可少的飲料。雖說兩者品嘗并無天壤之別,但所加香料種類和數(shù)量的多少,決定了每家人家茶的獨一無二滋味,喝得多了,優(yōu)先口就能嘗出是誰的手藝。