門丁肉餅或門釘肉餅是北京的一種傳統(tǒng)小吃。因?yàn)樾螤钕窆艜r(shí)候城門上的門釘而得名。而且據(jù)說門釘肉餅有吉祥的含義。

門釘肉餅是一種老北京的清真食品。在北京城賣門釘肉餅的店鋪不少，受欣賞的是“門丁李”，就是幾十年前在朝內(nèi)南小街十字路口東南角的那家，曾經(jīng)搬到水碓子，現(xiàn)在又搬到了團(tuán)結(jié)湖，具體位置是長虹橋東約150米路南，距團(tuán)結(jié)湖路北口也約150米左右。這里的門釘兒，皮薄餡大，口味和火候都掌握得很好。門釘兒不比旁的餡餅，整體比較厚，如果涼了以后重新加熱，味道就差了許多，所以吃就得吃剛煎得的，“門丁李”這點(diǎn)做的比較好，由于專營門釘，奔著這一口兒來的顧客多，走貨量大，因而出品比較新鮮。目前“門丁李”在四九城內(nèi)的分號(hào)已經(jīng)發(fā)展了近十家。

又作門丁肉餅，是一種老北京的清真食品。傳說清御膳房為慈禧做了一道餡食的點(diǎn)心，慈禧吃過后覺得很適口，問廚師這種食品叫什么名字。御膳房的高廚想到宮廷大門上的釘帽，就隨口回答說“門釘肉餅”，門釘肉餅象征永遠(yuǎn)吉祥。門釘肉餅其做法跟一般餡餅沒啥區(qū)別，就是形狀不太一樣，一般的餡餅扁平，而門釘是直徑約五厘米，高約三厘米的圓柱體，由于形似舊時(shí)城門上的門釘而得名，因而“門丁”是簡化的不規(guī)范寫法。吃門釘肉餅一定要趁熱，如果涼了，流出來的牛油遇冷凝固，吃著都糊嘴。不過您也別太性急，要是迫不及待一大口咬下去，燙嘴不說，油能滋您一身。這跟灌湯包有點(diǎn)相似，在焦黃的面皮里面，飽含著濃濃的湯汁，集合了牛肉的鮮和大蔥的香，著實(shí)誘人。

加盟流程1. 加盟咨詢有投資意向者可通過郵件、電話、登陸網(wǎng)站或本人直接來總部品嘗、考察。2. 加盟申請(qǐng)具備適當(dāng)?shù)耐顿Y能力、經(jīng)營能力和合適的經(jīng)營門店，即可向總部遞交加盟申請(qǐng)?？偛扛鶕?jù)所申請(qǐng)地域的加盟情況和申請(qǐng)者的基本條件予以審核，與此同時(shí)，申請(qǐng)者也可以到總部作詳細(xì)考察，以便于對(duì)總部的招商活動(dòng)有更全面直觀的了解。3. 簽定《加盟合同》加盟合同是在本著雙方互利互惠、共同發(fā)展的原則下，明確雙方權(quán)利和義務(wù)的合作細(xì)則。在加盟商提出申請(qǐng)并獲總部批準(zhǔn)后，簽定加盟合同書，申請(qǐng)加盟商按連鎖辦店的級(jí)別，一次性向總部交納相應(yīng)的加盟費(fèi)（品牌加盟使用費(fèi)，技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)）。4. 統(tǒng)一門店裝修簽定加盟合同后，加盟店即進(jìn)入緊張的門店裝修階段。根據(jù)連鎖總部統(tǒng)一制定樂而美西式快餐連鎖店裝修風(fēng)格，并按總部無償提供的效果圖及詳細(xì)施工圖，加盟商在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)積極組織裝修施工，總部工程規(guī)劃設(shè)計(jì)部可根據(jù)加盟商要求派員親臨現(xiàn)場(chǎng)勘察協(xié)助實(shí)施。5. 系統(tǒng)培訓(xùn)在店鋪裝修的同時(shí)，總部對(duì)加盟店技術(shù)人員現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，培訓(xùn)人員 1-4人，時(shí)間不限（一般7天左右）直到學(xué)會(huì)為止，滿意為止。培訓(xùn)內(nèi)容還包括企業(yè)文化成長策略、日常管理與控制、營銷企劃、產(chǎn)品特點(diǎn)、接待與促銷等，確保加盟店迅速成功運(yùn)營。6. 開業(yè)準(zhǔn)備做好開業(yè)前準(zhǔn)備，選擇開業(yè)日期很好是在節(jié)假日。平時(shí)開業(yè)建議選擇星期五，不要選擇星期一。可邀請(qǐng)當(dāng)?shù)仡I(lǐng)導(dǎo)、名人，親朋好友參加開業(yè)儀式，也可向總部申請(qǐng)派員出席開業(yè)營銷活動(dòng)。 加盟店正常開業(yè)后，長期免費(fèi)提供新技術(shù)、新產(chǎn)品升級(jí)服務(wù)，讓您輕松開店，穩(wěn)妥賺錢！7. 后續(xù)服務(wù)總部對(duì)所有加盟店提供長期的后續(xù)經(jīng)營指導(dǎo)和咨詢，免費(fèi)提供印刷精美的文件資料和開業(yè)所需 POP宣傳畫、連鎖經(jīng)營授權(quán)書、開店資格證書等，試營業(yè)一段后，正式開業(yè)。