玩新鮮——原料直采直送
差異于市面上一般四川菜的用料,麻辣火鍋雞精心篩選原物料,全力制作時(shí)下優(yōu)質(zhì)四川菜,提升/增加原汁原味,澳洲低筋面粉,細(xì)膩絲滑,麥香濃醇,制成菜品,香脆可口,提升/增加原味口感和冰爽新鮮感。
玩科技——極速智能技術(shù)
分別于傳統(tǒng)的四川菜制作措施,發(fā)明全新冰雪世界。麻辣火鍋雞采納韓國(guó)智能極速制冷科技,制作的四川菜細(xì)膩柔滑,口感軟潤(rùn)如絲,搭檔智能蛋仔機(jī),川菜迅速成型,享極速快感。
拼創(chuàng)意——DIY個(gè)人定制專屬品嘗
四川菜好吃卻易發(fā)胖,麻辣火鍋雞來(lái)處理這一難題,兼得美與色,特有的0脂技術(shù),消除多余脂肪。麻辣火鍋雞突破傳統(tǒng),開(kāi)啟個(gè)人DIY定制吃法,自選選擇搭配多種品嘗,在無(wú)脂肪苦惱下,體驗(yàn)創(chuàng)意制樂(lè)趣!健康無(wú)負(fù)擔(dān)以美人前往,以曼妙身姿引爆客流,以口感征服味蕾,結(jié)合出擊,以無(wú)人可擋之勢(shì)引客流無(wú)數(shù)。
麻辣火鍋雞起源于四川,火鍋雞,經(jīng)獨(dú)一無(wú)二的制造自有工藝,用特殊的炒制辦法入鍋燜制而成,既可吃雞塊,又可以涮火鍋。食用時(shí)配以陳醋蒜泥麻醬等輔料。
將川菜中的萵筍燒雞與麻辣火鍋相聯(lián)合創(chuàng)建而成,以雞.萵筍為主料,其余和料由食者自選。
烹制法:熬.燒.煮。將經(jīng)宰殺洗凈的公雞斬成條塊,入盆,加鹽.料酒.胡椒粉碼味浸漬20分鐘。萵筍去皮洗凈,切成條。鍋中菜油燒到五成熟時(shí),下雞塊至六成熟時(shí)起鍋,再將萵筍條入鍋過(guò)油后撈起待用,萵筍條入火鍋墊底,上面放雞塊,摻入火鍋紅湯適量,放泡野山椒至九成熟時(shí),再摻燒開(kāi)的紅湯,與原料.味碟同時(shí)入席,雞粑即可食用。
新常態(tài)下對(duì)現(xiàn)代川菜理論體制的重新構(gòu)建,包含川菜三派的劃分,是在已有定論的上河幫,小河幫,下河幫的基礎(chǔ)上,規(guī)范化完整表述為:川西地區(qū)以成都官府菜、樂(lè)山嘉州菜為代表的上河幫川菜;川南古瀘水流域地區(qū)以自貢鹽幫菜、內(nèi)江糖幫菜、瀘州河鮮菜、宜賓三江菜共同為特色的小河幫川菜,川東地區(qū)以達(dá)州江湖菜為典范的下河幫川菜。三者共同組成川菜三大主流地方風(fēng)味流派分支菜系,代表川菜進(jìn)步很高藝術(shù)能力。