諸多人對(duì)四川火鍋的印象:麻、辣、鮮、香,殊不知它分為重慶和成都兩派,一個(gè)熱情奔放,一個(gè)柔和細(xì)膩。如果你去重慶,走在街上隨處聞到火鍋味兒,重慶屬于山城,當(dāng)?shù)厝霜?dú)沽一味偏愛火鍋,火鍋紅艷如唇,香辣味濃,就像熱情爽辣的重慶美女。
重慶火鍋清油少、牛油多,味重,喜愛干辣椒調(diào)味,花椒多,辣味刺激,吃起來辣味纏綿、欲罷不能。相比之下,成都火鍋牛油少、清油多,喜愛用新鮮辣椒與花椒來熬制,麻味較重,辣味柔和。
大人吃重慶火鍋必點(diǎn)毛肚、黃喉和鵝腸,聽說這是重慶人必點(diǎn)的菜品。吃成都火鍋的話,更青睞點(diǎn)精致小菜,好比兔頭、串串、涼拌腦花等。
隴熙火鍋則走新派重慶老灶火鍋路線,餐廳面積約800多平方米,五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)裝潢典雅、有情調(diào),懷舊的歐式座椅,布滿文藝氛圍的裝璜,吃火鍋也能吃得高端大氣上品位。
坐等好友前來之際,旁邊一家子人在吃火鍋,隨著溫度升高,火鍋一直沸騰,一時(shí)間滿室飄著麻辣香氣,饞得大人口水直流。聽說隴熙火鍋由20年掌廚經(jīng)驗(yàn)的重慶本土廚師親身掌廚,重慶本土特色火鍋食材正宗地道,品嘗麻辣正宗醇厚,再挑剔的味蕾都會(huì)被它徹底征服。
跟隔渣解決的火鍋差異,重慶火鍋都是真刀真槍不濾去底料,在涮鵝腸、肥牛的同時(shí),可以看到鍋底中的干辣椒、花椒等香料上下翻滾著。用干辣椒、花椒等幾十種香料配成的鍋底,吃起來辣而不燥,越煮越香,越辣越愛吃,越吃越上癮。
在隴熙吃重慶火鍋,你可以選擇微辣、中辣和重辣品嘗,68元的鍋底有麻辣紅湯鍋、大骨湯鴛鴦鍋以及山珍菌湯鍋。大人身嬌底子薄,就算吃微辣品嘗都辣得大汗淋漓,倡議小同伴選鴛鴦鍋好點(diǎn),大骨湯和麻辣鍋底適合差異人群。
至于配菜的話,可以點(diǎn)幾款川式?jīng)霾?,還可以點(diǎn)空運(yùn)來的毛肚、鵝腸、千層肚,或者牛羊肉、葷菜、海鮮、有機(jī)蔬菜等。至于肥牛卷、手工牛肉丸、牛舌都是四十多元,性價(jià)比較高。
如果是土豪想吃海鮮刺身,可點(diǎn)深海海鮮拼盤、挪威三文魚刺身、法國生蠔、牡丹蝦或大連鮮鮑魚。
終于盼到鴛鴦鍋底上桌,趕緊開火加熱鍋底。大人青睞親手調(diào)配油碟,芝麻香油少不了,加點(diǎn)蔥花香菜椒鹽和醬油,用筷子攪勻就開始涮火鍋,喲~喲~切克鬧!